注 册登 录

小嶋老师的咸蛋糕(小嶋老师咸蛋糕食谱大全、派皮制作、搅拌技巧、食谱配方、馅料搭配大公开。)

小嶋老师的咸蛋糕(小嶋老师咸蛋糕食谱大全、派皮制作、搅拌技巧、食谱配方、馅料搭配大公开。)
作者:(日)小嶋留味 著 KIKI 译
出版:辽宁科学技术出版社 2016.9
页数:80
定价:28.00 元
ISBN-13:9787538198409
ISBN-10:7538198407 去豆瓣看看 
10
+ 100%
  咸糕点LA P TISSERIE SAL ELa p tisserie salée 日文译为“咸糕点”,主要指简餐或拼盘里的食品。本书是我20年来收集的法式酥皮派皮、咸派,法式咸蛋糕(Cakesalé),夫兰佩派(Tarte Flambée,法国东部阿尔沙斯地区一种类似薄皮比萨饼的食品)等配方的总结,无论是在自家的咖啡店还是蛋糕教室,口碑都非常不错,是我的自信之作。本书介绍的各种派皮都下了许多功夫。比如“折叠派皮”是用一种简单省力的方法,即便是缩短时间和简化手法,通过反复折叠派皮,也会使成品的口感如同经典派皮一样的分层,酥脆。法式咸蛋糕的面糊,利用3根筷子来搅拌,口感一下子升华不少,出炉的咸蛋糕轻盈而蓬松,口感宜人。本书记载的配方摒弃某些多余部分,都是初学者也不易失败的种类。当然口味也让人惊艳。只要按照配方里的步骤进行,迄今为止让人敬而远之的咸味蛋糕,不但过程通俗易懂,口感也更加美味可口的哦。欢迎大家跟我一起愉快地享受“咸蛋糕”的世界。搭配的馅料和馅…
 查看完整  
比价列表
 商家评价 (3551)折扣价格

3051
当当缺货N个月
99小时前更新

500
京东缺货N个月
38小时前更新

1人拥有

19年11月24日  拥有

公众号、微信群

缺书网
微信公众号
扫码进群
实时获取购书优惠