京料理

　　序言
　　章春天到初夏四月·五月·六月
　　春季食谱
　　第二章夏天到初秋七月·八月·九月
　　夏季食谱
　　第三章秋天到初冬十月·十一月·十二月
　　秋季食谱
　　第四章冬天到初春一月·二月·三月
　　冬季食谱
　　后记

　　千澄子生于京都的料理研究者，对京都怀石料理和家庭料理有很深的造诣。茶道流派武者小路千家十二代宗家之长女、现当家十四代宗家之母。后藤加寿子千澄子的长女，生于京都，料理研究者。在同志社大学文学部专攻美术史，同时进行陶瓷器方面的研究。

　　料理，就是“料想”并“合乎”食物之道理。而只有用京都的菜、京都的水烹饪出的料理，才能叫做“京料理”。
　　四季流转，尊重自然的京都人应季而烹、应季而食。春天竹笋的味道如嫩芽萌发般细腻；夏天的蔬果和鱼虾吸足了雨水，充满大地的力量；秋天硕果累累，浓缩万物精华，松茸和柚子的清香耐人回味；冬天的美味有如佳酿，娇嫩的笔头菜又满含人们对春回大地的期待。
　　这代代传承的京都味道，蕴蓄着古老的历史与传统，亦饱含着京都人享受四季的心境与况味。