清酒

　　第1章课前热身
　　第一课当今的日本酒非常有趣．．．10
　　第2章首先需要掌握的日本酒基本知识
　　第二课什么是特定名称酒．．．20
　　第三课什么是酿造酒精．．．29
　　第四课掌握解读标签的方法．．．138
　　特别讲座①“三增酒”已不存在．．．50
　　目录
　　清酒内文．indd116-11-28下午4：19
　　第3章深入了解更多知识，
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　　      作者杉村启
　　      1976年出生于千叶县，现在自由大学执教入门日本酒学课程。他既是酱油研究家，也是料理漫画研究家、日本酒专家。为了让更多人了解日本酒的魅力，他多年来一直持续为各家媒体供稿。著有《白热啤酒教室》《白热洋酒教室》（星海社）、《酱油手帖》（河出书房新社）等。
　　      漫画蓟优子
　　      新潟县人。在品尝新潟县产的日本酒之后，感受到了日本酒的魅力，创设“酩酊女子制作委员会”。除日本酒之外，她还喜欢自行车，并执笔漫画《说走就走的长途骑行！！~自行车女子、飞驰佐渡~》（一迅社）。代表作有《酩酊女子~日本酒酩酊Girls~》（WANI BOOKS）、漫画《酩酊Girls》（幻冬舍comics）等。

　　      当今世界上有趣的酒，毫无疑问当属“日本酒”。近年来，不仅有能搭配西班牙菜或法国菜的日本酒，也有香味丰富可比拟葡萄酒的日本酒，还有稍微改变温度便能让人体会到不同味道的日本酒。如此多的种类让人不敢相信这仅仅是以大米酿造出来的酒，但这些都是日本各地的酿酒师们取传统精华和积极创新，加上酿酒技术进步的成果。现在的日本酒广受世界瞩目，虽然经常给人“难以品尝”的印象，不过如今已经不同了。来吧，跟着这本书，一起“品味”日本酒的种种魅力！

　　第1章课前热身
　　第一课当今的日本酒非常有趣．．．10
　　第2章首先需要掌握的日本酒基本知识
　　第二课什么是特定名称酒．．．20
　　第三课什么是酿造酒精．．．29
　　第四课掌握解读标签的方法．．．138
　　特别讲座①“三增酒”已不存在．．．50
　　目录
　　清酒内文．indd116-11-28下午4：19
　　第3章深入了解更多知识，
　　可以“看到”日本酒的味道
　　第五课酿造方法是否能决定日本酒的名称．．．54
　　第六课米和酒的味道是否有关系．．．66
　　第七课产地和酒的味道是否有关系．．．74
　　特别课程②制造日期和日本酒之日．．．82
　　第4章品酒者眼中的日本酒
　　第八课日本酒是否有饮用的“最佳时期”．．．86
　　第九课有些酒的味道是否和标签所写的不同．．．94
　　第十课值得推荐的低酒精度日本酒．．．102
　　第十一课什么是熟酒．．．110
　　第十二课归根结底应该如何挑选日本酒．．．117
　　特别课程③用IT技术拯救山田锦米和大米种植业．．．124
　　清酒内文．indd216-11-28下午4：19
　　第5章多种多样的饮酒方式
　　第十三课怎样喝日本酒可以避难烂醉．．．128
　　第十四课酒杯是否能影响酒的味道．．．139
　　第十五课温度与日本酒的绝妙关系．．．146
　　第十六课日本酒如何与食物搭配．．．155
　　特别课程④持续一整年的“四季酿造”．．．162
　　第6章如何邂逅新的日本酒
　　第十七课选择对日本酒有讲究的酒馆．．．166
　　第十八课如何购买日本酒．．．174
　　第十九课参加日本酒相关活动．．．181
　　第二十课日本酒应如何保存．．．189
　　特别课程⑤是否存在会拒绝新客或选择客人的专卖店．．．196
　　结业式日本酒确实十分有趣．．．
　　后记
^ 收 起　　

　　      作者杉村启
　　      1976年出生于千叶县，现在自由大学执教入门日本酒学课程。他既是酱油研究家，也是料理漫画研究家、日本酒专家。为了让更多人了解日本酒的魅力，他多年来一直持续为各家媒体供稿。著有《白热啤酒教室》《白热洋酒教室》（星海社）、《酱油手帖》（河出书房新社）等。
　　      漫画蓟优子
　　      新潟县人。在品尝新潟县产的日本酒之后，感受到了日本酒的魅力，创设“酩酊女子制作委员会”。除日本酒之外，她还喜欢自行车，并执笔漫画《说走就走的长途骑行！！~自行车女子、飞驰佐渡~》（一迅社）。代表作有《酩酊女子~日本酒酩酊Girls~》（WANI BOOKS）、漫画《酩酊Girls》（幻冬舍comics）等。

　　      当今世界上有趣的酒，毫无疑问当属“日本酒”。近年来，不仅有能搭配西班牙菜或法国菜的日本酒，也有香味丰富可比拟葡萄酒的日本酒，还有稍微改变温度便能让人体会到不同味道的日本酒。如此多的种类让人不敢相信这仅仅是以大米酿造出来的酒，但这些都是日本各地的酿酒师们取传统精华和积极创新，加上酿酒技术进步的成果。现在的日本酒广受世界瞩目，虽然经常给人“难以品尝”的印象，不过如今已经不同了。来吧，跟着这本书，一起“品味”日本酒的种种魅力！