食物语言学（新视野人文丛书）

　　引言 001
　　章　如何看菜单 007
　　第二章　先上前菜 024
　　第三章　从醋香炖肉到炸鱼薯条 040
　　第四章　番茄酱、鸡尾酒和海盗 055
　　第五章　以烤面包祝酒 071
　　第六章　你叫谁火鸡？ 086
　　第七章　性、毒品和寿司卷 101
　　第八章　薯片和自我 117
　　第九章　色拉、调味汁以及骑士面粉 127
　查看完整　　

　　任韶堂，斯坦福大学语言学和计算机科学双料教授，1998年获得美国国家科学基金会CAREER奖，2002年获得美国跨领域高奖项——麦克阿瑟天才奖。所著《语音与语言处理：自然语言处理、计算语言学和语音识别导论》是国外多所高校相关专业的主要教材。

　　《食物语言学》是一部妙趣横生，从冰激凌开始，到薯片、番茄酱，横跨欧亚，探讨食物、语言、文化传播间关系的作品。一些日常生活的食材，从名称就可以看出其奇异身世，如西方普遍使用的番茄酱（ketchup），这个怪异的英文单词，其实来源于闽南语的“鱼露”“chup”是闽南语中“酱”的音，而“ket”是“腌鱼”的意思。材料虽完全不同，语言却留下了历史的痕迹。为什么原产于墨西哥，感恩节常吃的火鸡（turkey），会是土耳其（Turkey）这个国家的名字？又是谁想到把鲜奶或果汁放进加了冰和盐的木头搅拌，发明雪酪，而雪酪又是如何演变为糖浆？后来的可口可乐、百事可乐又为何与此不无关系？

　　引言 001
　　章　如何看菜单 007
　　第二章　先上前菜 024
　　第三章　从醋香炖肉到炸鱼薯条 040
　　第四章　番茄酱、鸡尾酒和海盗 055
　　第五章　以烤面包祝酒 071
　　第六章　你叫谁火鸡？ 086
　　第七章　性、毒品和寿司卷 101
　　第八章　薯片和自我 117
　　第九章　色拉、调味汁以及骑士面粉 127
　　第十章　马卡伦、马卡龙、马卡龙尼 141
　　第十一章　冰冻果子露、烟花和冰镇薄荷酒 156
　　第十二章　这名字是不是让我听上去很胖？ 170
　　第十三章　中国人为什么没有甜点 182
　　尾声 196
^ 收 起　　

　　任韶堂，斯坦福大学语言学和计算机科学双料教授，1998年获得美国国家科学基金会CAREER奖，2002年获得美国跨领域高奖项——麦克阿瑟天才奖。所著《语音与语言处理：自然语言处理、计算语言学和语音识别导论》是国外多所高校相关专业的主要教材。

　　《食物语言学》是一部妙趣横生，从冰激凌开始，到薯片、番茄酱，横跨欧亚，探讨食物、语言、文化传播间关系的作品。一些日常生活的食材，从名称就可以看出其奇异身世，如西方普遍使用的番茄酱（ketchup），这个怪异的英文单词，其实来源于闽南语的“鱼露”“chup”是闽南语中“酱”的音，而“ket”是“腌鱼”的意思。材料虽完全不同，语言却留下了历史的痕迹。为什么原产于墨西哥，感恩节常吃的火鸡（turkey），会是土耳其（Turkey）这个国家的名字？又是谁想到把鲜奶或果汁放进加了冰和盐的木头搅拌，发明雪酪，而雪酪又是如何演变为糖浆？后来的可口可乐、百事可乐又为何与此不无关系？