卤惑人心

　　Part 1 说一场卤味秀
　　盐与卤，卤与盐 12
　　卤，有轻骨茶味 17
　　卤，有醉人酒味 22
　　好卤料，好卤味 27
　　多味汁，多味卤 30
　　Part 2 城市的卤味笔记
　　北京吃主儿吃什么 40
　　济南瓦罐儿烹至味 49
　　十足开封“中”味 56
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　　陶 聪
　　毕业于河南大学对外汉语专业。酷爱美食，业余从事写作，尤为擅长美食类图书写作，对中国传统美食文化的研究和传播有独到见解。目前已策划出版多部美食、艺术类图书。

　　《卤惑人心》一书，或以食材为线索，记述了不同地域背景、不同文化背景下的人由于不同的理解，以不同的烹饪手法，烹制出了不同的卤味，赋予了食材新的、不同的面貌和意义；或以地域为轴线，通过多种的、特色的当地美食，来体现了各个地域独有的美食文化和美食品格。此外，本书还收录了近百道卤味食谱，不妨来尝试一番，做上一做，这样，除了阅读时，在文字中进行一次精神的旅行，也可以因为手中的菜，来一次舌尖上的旅行。

　　Part 1 说一场卤味秀
　　盐与卤，卤与盐 12
　　卤，有轻骨茶味 17
　　卤，有醉人酒味 22
　　好卤料，好卤味 27
　　多味汁，多味卤 30
　　Part 2 城市的卤味笔记
　　北京吃主儿吃什么 40
　　济南瓦罐儿烹至味 49
　　十足开封“中”味 56
　　质朴味正的武冈菜 64
　　苏州卤味吃得讲究 72
　　重庆麻辣江湖食记 80
　　啖啖贵阳的酸辣汇 87
　　都说潮州有好味道 94
　　Part 3 一场卤的盛宴
　　老鹅，老也不老 104
　　秋风一起便食鸭 113
　　还是爱吃白切鸡 124
　　焚香自叹盼牛肉 135
　　家常还是红烧肉 146
　　不念清白的猪蹄 158
　　多吃排骨快长大 172
　　有豆方成一食界 182
　　苏陀味的面和粉 191
　　Part 4 别有一番卤味
　　独乐乐的日本小食光 202
　　过足酸辣瘾的泰国菜 208
　　如风速一般的印尼菜 214
　　法国大餐里的阳光味 220
　　不能缺酸菜的德国菜 222
^ 收 起　　

　　陶 聪
　　毕业于河南大学对外汉语专业。酷爱美食，业余从事写作，尤为擅长美食类图书写作，对中国传统美食文化的研究和传播有独到见解。目前已策划出版多部美食、艺术类图书。

　　《卤惑人心》一书，或以食材为线索，记述了不同地域背景、不同文化背景下的人由于不同的理解，以不同的烹饪手法，烹制出了不同的卤味，赋予了食材新的、不同的面貌和意义；或以地域为轴线，通过多种的、特色的当地美食，来体现了各个地域独有的美食文化和美食品格。此外，本书还收录了近百道卤味食谱，不妨来尝试一番，做上一做，这样，除了阅读时，在文字中进行一次精神的旅行，也可以因为手中的菜，来一次舌尖上的旅行。