饮膳正要译注

　　前言
　　0-1 景泰本御制饮膳正要序
　　0-2 景泰本虞集奉敕序
　　0-3 进书表
　　0-4 原书引言
　　饮膳正要卷第一
　　1-1 三皇圣纪
　　1-1-1 太吴伏羲氏
　　1-1-2 炎帝神农氏
　　1-1-3 黄帝轩辕氏
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　　忽思慧，一译和斯辉。回回人。忽思慧于元仁宗延祐年间（1314—1320）被选充饮膳太医一职，至元文宗天历三年（1330）编撰成《饮膳正要》一书。由于有关史料缺乏，该书成为考其生平的主要依据。忽思慧在元廷中主要是以饮膳太医之职侍奉皇太后与皇后。

　　《饮膳正要》三卷，元忽思慧（又作和斯辉）撰，是我国第一部营养学专著。
　　忽思慧于元仁宗延祐年间（公元1314－1320年）任宫廷饮膳太医，主管宫廷饮食、药物补益事项，兼通蒙汉医学，积累了丰富的营养学知识，乃集诸家本草、名医方术和宫廷日常所用奇珍异馔、汤膏煎造及谷肉果菜中性味补益者，于天历三年（公元1330年）编成此书。
　　此书卷一、卷二以食疗、饮食制作、饮食宜忌为主要内容，列养生避忌、聚珍异馔、诸般汤煎、神仙服食、食疗诸病等15大类；卷三载食物本草约200种，并附插图，一一介绍性味、主治。全书自成体系，图文并茂，有很高的价值。以《四部丛刊》影印明景泰本为底本。

　　前言
　　0-1 景泰本御制饮膳正要序
　　0-2 景泰本虞集奉敕序
　　0-3 进书表
　　0-4 原书引言
　　饮膳正要卷第一
　　1-1 三皇圣纪
　　1-1-1 太吴伏羲氏
　　1-1-2 炎帝神农氏
　　1-1-3 黄帝轩辕氏
　　1-2 养生避忌
　　1-3 妊娠食忌
　　1-4 乳母食忌
　　1-5 初生儿时
　　1-6 饮酒避忌
　　1-7 聚珍异馔
　　1-7-1 马思荅吉汤
　　1-7-2 大麦汤
　　1-7-3 八儿不汤系西天茶饭名
　　1-7-4 沙乞某儿汤
　　1-7-5 苦豆汤
　　1-7-6 木瓜汤
　　1-7-7 鹿头汤
　　1-7-8 松黄汤
　　1-7-9 粆汤
　　1-7-10 大麦筭子粉
　　1-7-11 大麦片粉
　　1-7-12 糯米粉掐粉
　　1-7-13 河豚羹
　　1-7-14 阿菜汤
　　1-7-15 鸡头粉雀舌馍子
　　1-7-16 鸡头粉血粉
　　1-7-17 鸡头粉撅面
　　1-7-18 鸡头粉掐粉
　　1-7-19 鸡头粉馄饨
　　1-7-20 杂羹
　　1-7-21 荤素羹
　　1-7-22 珍珠粉
　　1-7-23 黄汤
　　1-7-24 三下锅
　　1-7-25 葵菜羹
　　1-7-26 瓠子汤
　　1-7-27 团鱼汤
　　1-7-28 盏蒸
　　1-7-29 苔苗羹
　　1-7-30 熊汤
　　1-7-31 鲤鱼汤
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　　饮膳正要卷第二
　　饮膳正要卷第三
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　　忽思慧，一译和斯辉。回回人。忽思慧于元仁宗延祐年间（1314—1320）被选充饮膳太医一职，至元文宗天历三年（1330）编撰成《饮膳正要》一书。由于有关史料缺乏，该书成为考其生平的主要依据。忽思慧在元廷中主要是以饮膳太医之职侍奉皇太后与皇后。

　　《饮膳正要》三卷，元忽思慧（又作和斯辉）撰，是我国第一部营养学专著。
　　忽思慧于元仁宗延祐年间（公元1314－1320年）任宫廷饮膳太医，主管宫廷饮食、药物补益事项，兼通蒙汉医学，积累了丰富的营养学知识，乃集诸家本草、名医方术和宫廷日常所用奇珍异馔、汤膏煎造及谷肉果菜中性味补益者，于天历三年（公元1330年）编成此书。
　　此书卷一、卷二以食疗、饮食制作、饮食宜忌为主要内容，列养生避忌、聚珍异馔、诸般汤煎、神仙服食、食疗诸病等15大类；卷三载食物本草约200种，并附插图，一一介绍性味、主治。全书自成体系，图文并茂，有很高的价值。以《四部丛刊》影印明景泰本为底本。