如果舌尖能思考

　　第1 章　用来吹的保健品1
　　1.1  保健食品的风险2
　　1.2　安慰剂的效果：测出底线有多低6
　　1.3　说没就没的大蒜素8
　　1.4　南瓜也能壮阳？开什么国际玩笑！ 11
　　1.5　纳豆激酶是什么东西？ 13
　　1.6　月子水：到底是催奶还是吹牛？ 14
　　第2 章　可以让你吃到嗨的东西17
　　2.1　食物里的兴奋剂18
　　2.2　鳖屈：最恨马家军的动物非鳖莫属 20
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　　   一节生姜，本名张洪涛，北京大学本科毕业，美国宾夕法尼亚大学药理学博士。现任美国宾夕法尼亚大学医学院病理及实验医学系研究副教授，目前主要研究方向为癌症的靶向药物治疗、重组蛋白药物对癌症的靶向免疫治疗、以及巨噬细胞在免疫和肿瘤中的功能。在科学杂志上发表过70多篇论文，是17个已批准专利和一系列待批专利的发明人。著有科普读物《吃什么呢？——舌尖上的思考》。

　　   人工智能AlphaGo能把人类的九段围棋手们打得遍地找牙，但是没法跟人比赛吃喝。吃喝，也许是最后能给人类保留面子的事，但是怎样吃喝、怎样才能真正获得健康？在商业社会的今天，各种套路太多，要想少入套路，你可以花几十年的时间学习现代知识、学会看科学论文，也可以选择拿起一本轻松的科普读物。
　　   本书就像一把锋利的手术刀，为你剖开围绕在食物周围的盘根错节云山雾罩，用*可靠的科学数据，告诉你关于众多食物的传言，哪些是对的，哪些是错的，又有哪些是悬而未决的。想好好做一个吃货，一定要读这本书。

　　第1 章　用来吹的保健品1
　　1.1  保健食品的风险2
　　1.2　安慰剂的效果：测出底线有多低6
　　1.3　说没就没的大蒜素8
　　1.4　南瓜也能壮阳？开什么国际玩笑！ 11
　　1.5　纳豆激酶是什么东西？ 13
　　1.6　月子水：到底是催奶还是吹牛？ 14
　　第2 章　可以让你吃到嗨的东西17
　　2.1　食物里的兴奋剂18
　　2.2　鳖屈：最恨马家军的动物非鳖莫属 20
　　2.3　宫斗剧必备毒药：马钱子21
　　2.4　甜到忧伤24
　　2.5　代糖真的就比糖健康？ 26
　　2.6　可口可乐的前世今生27
　　2.7　宁吃西施乳，不中河豚毒28
　　第3 章　维生素和家常菜 33
　　3.1　不能太少，也不能太多的叶酸 34
　　3.2　维生素D：武侠们需要补的真气 35
　　3.3　维生素K2：努力了一生，依然只是一个保健品！ 37
　　3.4　补食叶黄素的正确方式 39
　　3.5　让免疫细胞冷静冷静的锌 41
　　3.6　得避光吃的芹菜 43
　　3.7　鱼腥草：一盘不能安安静静吃的小菜 46
　　3.8　生姜粉和偏头痛 47
　　3.9　多好的姜，别都给老鼠吃了！ 49
　　3.10　葡萄柚：天然“补”雌激素的水果 51
　　3.11　芦笋：你吃对了吗？ 53
　　3.12　石榴：真能壮阳吗？ 56
　　3.13　蕨菜会致癌吗？ 59
　　3.14　被转基因的红薯 60
　　3.15　生鱼打败了三国时候比吕布还牛的人 61
　　3.16　青团能让人想入非非吗？ 63
　　第4 章　药膳 65
　　4.1　厚朴：这树皮里的东西真能除皱？ 66
　　4.2　参麦：皇帝可以代言 67
　　4.3　当归：提高免疫功能功能的不归之路？ 68
　　4.4　甘草：千万不要入戏太深 70
　　4.5　像咸鱼一样的缬草根72
　　4.6　敢用雷公藤减肥不？ 73
　　4.7　乌头碱：真的是不想让你活到白头！ 74
　　4.8　石斛的温柔一刀76
　　4.9　励志的黄连79
　　第5 章　美的代价81
　　5.1　一针见白82
　　5.2　涂在脸上的痔疮膏84
　　5.3　减肥减掉的命85
　　5.4　跟头发有关的那些药87
　　5.5　“臭”美的耳环91
　　5.6　来自火星的水92
　　第6 章　脂肪的那些事95
　　6.1　反式脂肪酸：藏在脂肪里的害人精 96
　　6.2　肝是怎样炼成脂肪肝的？ 99
　　6.3　卵磷脂真能做好血管清道夫吗？ 100
　　6.4　甘油三酯可以抗癌吗？ 104
　　6.5　鱼油：美国的“土特产” 106
　　6.6　脂肪和胆固醇带来的难题109
　　第7 章　让人不省心的喝113
　　7.1　蜂蜜里的那些毒114
　　7.2　损肝的茶116
　　7.3　血染的果汁118
　　7.4　践行酒与生存技能120
　　7.5　能把白宫烧掉的酒精122
　　7.6　酒精过敏124
　　7.7　让人面若桃花的乙醛127
　　7.8　雌性气场极其强大的啤酒花129
　　7.9　比酒更伤人的抗生素131
　　7.10　葡萄酒到底有多少保健功效？ 133
　　7.11　让人倾家荡产的咳嗽药137
　　7.12　咖啡真能壮阳吗？ 138
　　7.13　蔓越莓汁与尿道感染140
　　7.14　甘菊茶与酒：谁能预防甲状腺癌？ 142
　　第8 章　有关癌症的吃喝147
　　8.1　瞄向肺癌的靶向治疗148
　　8.2　花生与癌纠缠不清的关系151
　　8.3　红肉的致癌风险153
　　8.4　雌激素与乳腺癌155
　　8.5　朱莉的选择163
　　8.6　骨质疏松和乳腺癌166
　　8.7　怎样享用橄榄油的好处？ 168
　　8.8　碘盐和甲状腺癌169
　　8.9　疱疹能给肿瘤带来免疫治疗吗？ 174
　　8.10　既生癌，何生酮——控制碳水化合物就可以让肿瘤君滚蛋吗？ 178
　　8.11　癌症的命门182
　　8.12　高脂肪与直肠癌185
　　8.13　癌症，真的是胖的错？ 186
　　8.14　黄樟素和肝癌188
　　8.15　闹事的咸鱼190
　　8.16　未名湖上空的淋巴瘤193
　　8.17　谁害了魏则西的命？ 197
　　8.18　海里捞出来的药：啥？还能治滑膜肉瘤？203
　　8.19　化疗：拿什么来安慰你翻腾的胃 207
　　第9 章　其他疾病211
　　9.1　类风湿关节炎吃什么——蚂蚁的战争 212
　　9.2　酒与类风湿关节炎215
　　9.3　治疗白内障的新希望216
　　9.4　反手能摸到肚脐眼是一种病吗？ 219
　　9.5　貔貅病223
　　9.6　发烧能烧死病毒吗？ 225
　　9.7　悄悄跟你说：有个好东西，能抗感冒还能隆胸！ 230
　　9.8　胖带来的现代烦恼234
　　9.9　小胖威利237
　　9.10　黄花菜能治抑郁吗？ 239
　　9.11　肉毒杆菌：一锅坏了的香肠，引出了去皱和抑郁的治疗 243
　　9.12　男人最怕的两件事 246
　　第10 章　其他 249
　　10.1　能让人上瘾的运动 250
　　10.2　父母有知识，孩子少出事 252
　　10.3　该改变的传统 255
　　10.4　箭毒蛙：吃出来的毒性 257
　　10.5　农药：你到底要灭谁的威？ 258
　　10.6　睡个好觉，人生美好 259
　　10.7　人怎么样才能进化成植物人？ 263
　　10.8　免疫细胞与初恋情人 264
　　参考文献 267
^ 收 起　　

　　   一节生姜，本名张洪涛，北京大学本科毕业，美国宾夕法尼亚大学药理学博士。现任美国宾夕法尼亚大学医学院病理及实验医学系研究副教授，目前主要研究方向为癌症的靶向药物治疗、重组蛋白药物对癌症的靶向免疫治疗、以及巨噬细胞在免疫和肿瘤中的功能。在科学杂志上发表过70多篇论文，是17个已批准专利和一系列待批专利的发明人。著有科普读物《吃什么呢？——舌尖上的思考》。

　　   人工智能AlphaGo能把人类的九段围棋手们打得遍地找牙，但是没法跟人比赛吃喝。吃喝，也许是最后能给人类保留面子的事，但是怎样吃喝、怎样才能真正获得健康？在商业社会的今天，各种套路太多，要想少入套路，你可以花几十年的时间学习现代知识、学会看科学论文，也可以选择拿起一本轻松的科普读物。
　　   本书就像一把锋利的手术刀，为你剖开围绕在食物周围的盘根错节云山雾罩，用*可靠的科学数据，告诉你关于众多食物的传言，哪些是对的，哪些是错的，又有哪些是悬而未决的。想好好做一个吃货，一定要读这本书。