实用农产品加工运输安全知识

　　第一讲　农产品质量安全基础知识/001
　　话题1　农产品的基本概念/001
　　话题2　农产品质量监管与储运环节质量控制/007
　　话题3　无公害农产品质量安全认证/013
　　话题4　绿色食品质量安全认证/019
　　话题5　有机食品质量安全认证/025
　　话题6　农产品地理标志/029
　　话题7　农业转基因生物标识/033
　　第二讲　农产品质量安全标准/036
　　话题1　标准的基础知识/037
　　话题2　农产品质量安全基础标准/043
　　话题3　农产品生产加工质量安全标准/044
　　话题4　农产品质量安全分级标准/049
　　话题5　农产品质量安全检测标准/052
　　第三讲　农产品质量安全检测/062
　　话题1　农产品质量安全检测体系/062
　　话题2　农产品质量安全检测流程/064
　　话题3　农产品质量安全检测主要内容/069
　　话题4　农产品质量安全检测方法/082
　　第四讲　粮食生产加工与运输安全/086
　　话题1　粮食生产及加工/086
　　话题2　粮食储藏/098
　　话题3　粮食流通与管理/106
　　话题4　粮食及其制品的质量安全/111
　　第五讲　油料生产加工与运输安全/119
　　话题1　油料产品及其商品化处理/119
　　话题2　油脂的安全储藏/123
　　话题3　油料流通与质量安全/128
　　第六讲　蔬菜生产加工与运输安全/139
　　话题1　蔬菜品种及制品/139
　　话题2　蔬菜的储藏与运输/144
　　话题3　蔬菜病害与防治/152
　　第七讲　果品生产加工与运输安全/157
　　话题1　果品采摘与商品化处理/157
　　话题2　果品的储藏与运输/163
　　话题3　果品病害与防治/173

　　民以食为天，食以安为先。农产品加工与运输安全是确保农产品质量、保障农民增收、促进农业可持续发展的重要环节。近年来，我国农产品质量安全水平有了较大幅度提升，但由于现阶段我国正处在传统农业向现代农业转变的时期，农产品质量安全隐患和制约因素还比较多，其中由农产品加工和运输过程中的不安全因素带来的农产品质量安全问题也频繁发生。
　　当前我国农业生产经营分散、生产方式落后，有 2亿多农户、76万家农产品和投入品生产经营企业，一些生产者文化水平不高，质量安全意识淡薄。农产品生产环节多、链条长，任何一个环节出问题都会对质量安全产生影响。针对这些问题，本书从农产品生产环节入手，从收获、运输、流通到农产品储藏和粗加工等环节，重点介绍了农产品生产加工、储藏、运输及销售的质量安全控制技术。本书内容包括农产品的概念、农产品的品质特征、农产品的初加工、农产品储藏方法，以及农产品在运输和销售过程中的质量控制等，涉及粮食、油料、蔬菜、果品、畜禽产品、水产品六大类食用农产品。同时，本书还重点介绍了无公害农产品、绿色食品、有机食品、农产品地理标志的概念，以及质量安全认证的程序等信息。
　　本书在内容选材上以简单实用为要领，旨在引导农民树立农产品质量安全意识，进一步增强农产品生产经营者特别是广大农民依法生产经营的自觉性。本书适合广大农民、各级农业科技人员、农业技术推广人员、农村经纪人和农村基层干部阅读，也可作为农业院校学生的参考用书。