熊谷老师的蛋糕裱花基础

　　需要掌握的基本知识
　　制作蛋糕的材料
　　需要掌握的基本知识
　　制作蛋糕的工具
　　需要掌握的基本知识
　　装饰用的工具、材料
　　熊谷流派精选作品的制作技巧
　　五大原则
　　一起来制作精美的蛋糕吧！
　　CHAPTER 1
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　　熊谷裕子，1973年出生于日本神奈川，毕业于日本青山学院大学文科专业。毕业后曾在日本叶山的“Saint-Louis岛”、横滨的“Region”、世田谷的“LE PATISSIER TAKAGI”等蛋糕店工作过9年的时间。
　　自2002年起开办甜点教室“Craive Sweets Kitchen”，专注于实践性的小班课程，希望每位学做蛋糕的朋友都能把一块美味的蛋糕带回家，因而广受烘焙爱好者的好评。2011年开始，又在都营三田线的千石站附近开办了“Atelier Lekado”。
　　著有《可以一口吃掉的诱人小甜点》（日本旭屋出版），《我想做蛋糕卷！》（日本主妇与生活社）等书籍。

　　《熊谷老师的蛋糕裱花基础》专为烘焙初学者设计，共分六个章节，分别介绍：海绵蛋糕、蛋挞、奶酪蛋糕、慕斯、布丁和巧克力蛋糕的制作及裱花装饰。详尽的图文解说，真正做到一步一图，让每一个细节都清晰呈现，即使是初学者也能做出媲美烘焙店的美味蛋糕。是不是动心了，想要尝一尝自己做的甜点？那就翻开这本书，好好研究一下，做出令人赞不绝口的美味点心吧。

　　需要掌握的基本知识
　　制作蛋糕的材料
　　需要掌握的基本知识
　　制作蛋糕的工具
　　需要掌握的基本知识
　　装饰用的工具、材料
　　熊谷流派精选作品的制作技巧
　　五大原则
　　一起来制作精美的蛋糕吧！
　　CHAPTER 1
　　海绵蛋糕
　　PART1
　　制作海绵蛋糕坯
　　PART2
　　初级 草莓奶油蛋糕（无裱花装饰）
　　不对称的草莓装饰
　　初级?进阶 错落有致的草莓装饰
　　初级?进阶 刮板压花装饰
　　中级 草莓奶油蛋糕（奶油裱花装饰）
　　点状裱花装饰
　　中级?进阶 螺旋状裱花装饰
　　中级?进阶 圣多诺黑形裱花装饰
　　中级?进阶 叶片状裱花装饰
　　中级?进阶 蝴蝶形蛋糕的装饰
　　初级 甘纳许蛋糕
　　中级 浓情甘纳许蛋糕
　　CHAPTER 2
　　蛋挞
　　PART1
　　制作松脆挞皮
　　制作杏仁奶油
　　PART2
　　初级 洋梨挞
　　初级?进阶 杏子挞
　　中级 草莓挞
　　高级 多水果拼搭蛋挞
　　CHAPTER 3
　　醇味奶酪蛋糕
　　PART1
　　制作奶酪蛋糕
　　PART2
　　初级 蜂蜜柠檬奶酪蛋糕
　　初级?进阶 凤梨奶酪蛋糕
　　中级 树莓雪吻奶酪蛋糕
　　高级 青柠奶酪蛋糕
　　CHAPTER 4
　　慕斯
　　PART1
　　制作慕斯
　　PART2
　　初级 环形草莓慕斯
　　中级 圆形草莓慕斯
　　高级 心形草莓慕斯
　　CHAPTER 5
　　巴伐利亚布丁
　　PART1
　　制作巴伐利亚布丁
　　PART2
　　初级 香草巴伐利亚布丁
　　中级 焦糖苹果巴伐利亚布丁
　　高级 咖啡巧克力巴伐利亚布丁
　　CHAPTER 6
　　巧克力蛋糕
　　制作奶油巧克力蛋糕
　　PART2
　　初级 栗子奶油巧克力蛋糕
　　中级 树莓奶油巧克力蛋糕
　　PART1
　　制作巧克力香橙蛋糕
　　PART2
　　初级 干果巧克力香橙蛋糕
　　中级 圆形巧克力香橙蛋糕
　　专栏
　　取下蛋糕模具的方法
　　蛋糕的切法
　　水果的切法
　　鲜奶油的打发方法
^ 收 起　　

　　熊谷裕子，1973年出生于日本神奈川，毕业于日本青山学院大学文科专业。毕业后曾在日本叶山的“Saint-Louis岛”、横滨的“Region”、世田谷的“LE PATISSIER TAKAGI”等蛋糕店工作过9年的时间。
　　自2002年起开办甜点教室“Craive Sweets Kitchen”，专注于实践性的小班课程，希望每位学做蛋糕的朋友都能把一块美味的蛋糕带回家，因而广受烘焙爱好者的好评。2011年开始，又在都营三田线的千石站附近开办了“Atelier Lekado”。
　　著有《可以一口吃掉的诱人小甜点》（日本旭屋出版），《我想做蛋糕卷！》（日本主妇与生活社）等书籍。

　　《熊谷老师的蛋糕裱花基础》专为烘焙初学者设计，共分六个章节，分别介绍：海绵蛋糕、蛋挞、奶酪蛋糕、慕斯、布丁和巧克力蛋糕的制作及裱花装饰。详尽的图文解说，真正做到一步一图，让每一个细节都清晰呈现，即使是初学者也能做出媲美烘焙店的美味蛋糕。是不是动心了，想要尝一尝自己做的甜点？那就翻开这本书，好好研究一下，做出令人赞不绝口的美味点心吧。