熊谷老师的小蛋糕装饰秘诀

　　前言
　　制作小型蛋糕的4种模具和4个秘诀
　　01覆盆子荔枝蛋糕
　　演变尝试更换模具
　　八角长方形的覆盆子荔枝蛋糕
　　02巧克力挞
　　03覆盆子开心果蛋糕
　　04香橙巧克力慕斯
　　演变尝试更换“模具”
　　六角形香橙巧克力慕斯
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　　熊谷裕子。1973年生于神奈川县。在青山学院大学法国文学部学习的时候，曾在巴黎丽兹酒店学习糕点师课程。毕业后，曾在叶山的“Sanruitou”、横滨的“Region”、世田谷的“Le Patissier Takagi”担任糕点师。2002年开始在神奈川县的中央林间糕点教室“Craive Sweets Kitchen”授课。从2011年开始，在文京区千石的“Atelier Lekado”授课。她一边以小课堂的形式进行授课与练习，一边活跃在糕点书籍和杂志的出版中。近期著有《为特别的日子制作的糕点》（河出书房新社）、《不失败，完美质感巧克力》《从基础到zuixin：混糖奶油制法》（旭屋出版）等书。

　　《熊谷老师的小蛋糕装饰秘诀》精选了多款非常流行、独具时尚感的小型多层蛋糕装饰，品类集海绵蛋糕、挞、慕斯和极具人气的熔岩巧克力于一册，形状有长方形、正方形、多边形、圆形和圆顶形。蛋糕配慕斯，再加上巧克力、奶油、水果的装饰，不仅是味觉的享受，更加是视觉的盛宴！

　　前言
　　制作小型蛋糕的4种模具和4个秘诀
　　01覆盆子荔枝蛋糕
　　演变尝试更换模具
　　八角长方形的覆盆子荔枝蛋糕
　　02巧克力挞
　　03覆盆子开心果蛋糕
　　04香橙巧克力慕斯
　　演变尝试更换“模具”
　　六角形香橙巧克力慕斯
　　05白巧克力水果挞
　　制作技巧1蛋奶糊的制作方法
　　06焦糖苹果蛋糕
　　07焦糖香蕉蛋糕
　　轻奶酪慕斯
　　演变可尝试更换模具
　　水滴状轻奶酪慕斯
　　09蒙布朗蛋糕
　　10法式水果蛋糕
　　11芒果葡萄柚慕斯
　　12焦糖洋梨水果挞
　　13卡布奇诺蛋糕
　　14白巧克力莓子蛋糕
　　演变尝试变换“装饰”
　　红果酱白巧克力蛋糕
　　制作精美可口蛋糕的基础技法
　　制作技巧2饼干面坯的制作方法
　　制作技巧3杰诺瓦士巧克力蛋糕的制作方法
　　制作技巧4挞托的制作方法
　　制作技巧5巧克力装饰的制作方法
　　制作技巧6漂亮的装盘技法
　　基本工具
　　基本材料
　　升级材料
^ 收 起　　

　　熊谷裕子。1973年生于神奈川县。在青山学院大学法国文学部学习的时候，曾在巴黎丽兹酒店学习糕点师课程。毕业后，曾在叶山的“Sanruitou”、横滨的“Region”、世田谷的“Le Patissier Takagi”担任糕点师。2002年开始在神奈川县的中央林间糕点教室“Craive Sweets Kitchen”授课。从2011年开始，在文京区千石的“Atelier Lekado”授课。她一边以小课堂的形式进行授课与练习，一边活跃在糕点书籍和杂志的出版中。近期著有《为特别的日子制作的糕点》（河出书房新社）、《不失败，完美质感巧克力》《从基础到zuixin：混糖奶油制法》（旭屋出版）等书。

　　《熊谷老师的小蛋糕装饰秘诀》精选了多款非常流行、独具时尚感的小型多层蛋糕装饰，品类集海绵蛋糕、挞、慕斯和极具人气的熔岩巧克力于一册，形状有长方形、正方形、多边形、圆形和圆顶形。蛋糕配慕斯，再加上巧克力、奶油、水果的装饰，不仅是味觉的享受，更加是视觉的盛宴！