DK世界香肠品鉴

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　　 作者简介、鸣谢 

　　尼古拉·弗莱彻（Nichola Fletcher）作为一名作家、顾问和演讲者，与与肉食相关的一切打交道已有30余年。1973年与丈夫约
　　翰（John）一起在英国创办了 家鹿肉农场，并出版过几本专著，包括荣获过世界美食家食谱书大奖（The Gourmand World Cookbook
　　Award-winning）的Ultimate Venison Cookery（2007），并且是主流报刊《金融时报》（The Financial Times）和《美食》（Gastronomica）的撰稿人。
　　她还参与编写了DK公司出版的The Cook’s Book of Ingredients（2010）中有关肉食的章节。尼古拉自己经营农场，所以她拥有制作获奖肉类食
　　物的动手经验，并通过工作室来指导大家如何品赏野味，以分享她的满腔热情和专业知识。她本人现居住于苏格兰。
　　卡罗琳·布雷瑟顿（Caroline Bretherton）在食品加工厂工作已超过15年之久。除了经营自己的餐饮公司Manna Food和餐馆Manna
　　Café外，卡罗琳还为电视台和平面媒体工作。她撰写了The Allotment Cookbook Through the Year（2011）和Step-by-step Baking（2011）两本书，
　　均由DK公司出版。 

　　作者在世界范围内广泛搜罗优质的香肠，并将其图文并茂地展示在读者面前。此外，书中还搭配了40种经典的香肠食谱，指导读者用不同的香肠制作出美味的菜肴。书的最后附有详细的在家自制生香肠、蒸煮香肠、熟香肠、辣肠及黑布丁的方法介绍，包括器具、原料的准备以及详细的制作步骤等。