吃的误区：于康带你认清88个饮食误区

　　第一章 谷薯类食物食用误区 6
　　主食认识误区 6
　　不吃主食多吃菜 _002
　　粗粮越多越好 _006
　　南方人吃米长得矮，北方人吃面长得高 _010
　　多吃面食生男孩 _013
　　玉米能治癌，玉米须能降血糖 _016
　　薯类认识误区 23
　　土豆、红薯不是主食 _019
　　紫薯比红薯、白薯好 _023
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　　于康，著名临床营养学专家，北京协和医院营养科主任医师、教授、博士研究生导师。《养生堂》人气嘉宾。中国营养学会理事兼科普委员会副主委，中国老年医学会营养与食品安全分会副会长。
　　养生类畅销书作家。发表科普文章千余篇，进行营养讲座上千场。在中央电视台《健康之路》、北京电视台《养生堂》等全国十几家电视台健康栏目主讲营养科普数百期，引起广泛社会反响，被人们亲切地赞誉为营养“康叔”。 

　　本书详解了普遍存在于老百姓饮食观念中的88个误区，分8大类25小类，全面涵盖主食肉菜、油盐酱醋、水酒茶饮及生活习惯等方面。每个误区讲解后都有相应的正确膳食建议，教大家如何正确地吃，充分发挥食材营养，吃出健康好身体。

　　第一章 谷薯类食物食用误区 6
　　主食认识误区 6
　　不吃主食多吃菜 _002
　　粗粮越多越好 _006
　　南方人吃米长得矮，北方人吃面长得高 _010
　　多吃面食生男孩 _013
　　玉米能治癌，玉米须能降血糖 _016
　　薯类认识误区 23
　　土豆、红薯不是主食 _019
　　紫薯比红薯、白薯好 _023
　　第二章 蔬菜水果食用误区 30
　　蔬菜食用误区 30
　　蔬菜就是绿叶菜 _028
　　反季节蔬菜不该吃 _033
　　吃茄子能吸走体内油脂 _036
　　吃芹菜降血压 _039
　　吃菠菜补铁 _042
　　水果的食用误区 46
　　维生素C片可以代替水果和蔬菜 _044
　　用水果替代正餐可以减肥 _048
　　荔枝，好吃可以多吃点儿 _051
　　第三章 鱼、禽、肉、蛋食用误区 56
　　肉类食用误区 56
　　肉汤精华多，营养又美味 _056
　　西方人高大是因为吃牛肉 _060
　　吃鱼就吃淡水活鱼 _064
　　海参抗癌 _067
　　鱼翅——高贵的补品 _071
　　燕窝营养价值高 _074
　　吃胎盘“大补” _077
　　蛋类食用误区 83
　　鸡蛋生吃最营养 _080
　　吃蛋白不吃蛋黄 _084
　　“土”鸡蛋营养价值更高 _088
　　毛鸡蛋是营养“大补”佳品 _093
　　第四章 乳类、大豆和坚果食用误区 99
　　奶制品食用误区 99
　　喝牛奶易致癌 _096
　　把牛奶当水喝 _100
　　酸奶不是奶 _103
　　空腹喝牛奶 _107
　　牛奶，越贵越好 _111
　　进口奶粉比国产奶粉好 _115
　　大豆食用误区 123
　　吃大豆会导致性早熟和乳腺癌 _119
　　豆浆不如牛奶好 _124
　　坚果食用误区 131
　　吃坚果等于喝油 _126
　　吃核桃补脑 _130
　　第五章 油、盐、糖食用误区 138
　　吃油的误区 138
　　油=肥胖和高血脂，不吃油！ _134
　　所有的植物油都是好油 _138
　　反式脂肪（酸）危害没那么严重 _143
　　吃盐的误区 152
　　钾盐好，应该多吃点儿 _148
　　少吃盐，多来点儿酱油调味 _155
　　吃糖的误区 163
　　吃糖多就会得糖尿病 _158
　　红糖比白糖营养、滋补 _162
　　其他调味品食用误区 173
　　吃醋“功效”多，杀菌、减肥、软化血管 _166
　　鸡精比味精有营养、上档次 _171
　　葱姜蒜椒，治病抗癌，多多益善 _174
　　第六章 饮品饮用误区 187
　　饮水的误区 187
　　碱性水比白开水有营养 _180
　　渴了才喝水，不渴不喝水 _186
　　结石患者多喝水能排石 _191
　　饮酒的误区 203
　　“保肝护肝”好酒，劝君更进一杯 _194
　　喝酒有很多益处：产热暖身、增进感情 _198
　　红酒加雪碧，啤酒当水喝 _201
　　饮茶的误区 213
　　新茶新鲜价值高 _204
　　喝茶能治痛风、能解酒 _209
　　各种饮料的饮用误区 222
　　碳酸饮料:杀精 _212
　　咖啡：除了提神，一无是处 _216
　　奶茶：奶和茶的结合，营养好 _222
　　凉茶：“去火”佳饮，多喝有益 _224
　　果汁：和水果营养等价等量的健康饮品 _226
　　第七章 饮食习惯误区 240
　　饮食观误区 240
　　用食物代替药物 _230
　　以形补形，吃啥补啥 _233
　　食物相克 _236
　　蛋白质补充越多越好 _239
　　食物的酸碱性能改变人体的“酸碱性” _243
　　一日三餐乱食误区 260
　　早餐：边走边吃，不吃不饿，越吃越饿 _247
　　午餐：边刷手机边吃 _252
　　晚餐：饕餮大餐或者粒米不进 _255
　　零食食用误区 274
　　加餐：只有孩子和病人才需要 _259
　　所有零食都是垃圾食品 _262
　　烹调方法误区 281
　　生吃食物更营养 _266
　　高温热油炒菜更香 _271
　　剩油继续炒菜，不浪费 _274
　　第八章 不同人群饮食误区 294
　　女性特殊时期饮食误区 294
　　月经期：多食阿胶、红枣、红糖补血 _278
　　更年期：豆浆食疗堪比药效 _282
　　备孕期：叶酸没什么意义 _286
　　孕期：多吃少动 _290
　　哺乳期：第一个月要吃无盐餐 _297
　　婴幼儿及学龄前儿童喂养误区 321
　　新生婴儿不必非得母乳喂养 _303
　　新生婴儿钙铁锌都要补 _306
　　宝宝哭闹就是饿了 _309
　　宝宝辅食首选：蛋黄加点盐 _312
　　满2周岁宝宝偏食习惯无法纠正 _317
　　老年人饮食误区 338
　　年纪大了都要吃点儿保健品 _321
　　怕肥胖少吃饭，怕摔伤少运动 _325
　　剩菜剩饭有致癌风险太夸张 _329
　　素食者饮食误区 350
　　吃素更健康，还能降压降脂 _332
　　吃素能减肥：科学健康变更美 _335
　　素食可多“料”、不限量、以生冷食物为主 _338
　　附图表 362
　　我国居民平衡膳食宝塔、膳食餐盘（2016） 362
　　各类食物组提供的主要营养素 363
　　不同能量需要水平的平衡膳食模式和食物量 364
　　不同年龄轻体力活动的能量需要量（EER） 364
　　不同身体活动水平的成年人食物份数 365
　　常见食物的标准份量及能量 365 
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　　于康，著名临床营养学专家，北京协和医院营养科主任医师、教授、博士研究生导师。《养生堂》人气嘉宾。中国营养学会理事兼科普委员会副主委，中国老年医学会营养与食品安全分会副会长。
　　养生类畅销书作家。发表科普文章千余篇，进行营养讲座上千场。在中央电视台《健康之路》、北京电视台《养生堂》等全国十几家电视台健康栏目主讲营养科普数百期，引起广泛社会反响，被人们亲切地赞誉为营养“康叔”。 

　　本书详解了普遍存在于老百姓饮食观念中的88个误区，分8大类25小类，全面涵盖主食肉菜、油盐酱醋、水酒茶饮及生活习惯等方面。每个误区讲解后都有相应的正确膳食建议，教大家如何正确地吃，充分发挥食材营养，吃出健康好身体。