唐鲁孙作品集11：唐鲁孙谈吃

　　贴秋膘、吃螃蟹、爆烤涮
　　应时当令烤涮两吃
　　同和堂的天梯鸭掌
　　香气馝馞的菊花锅子
　　河鲜冰碗、水晶肘、荷叶粉蒸一把抓
　　令人难忘的早点
　　晶晶琢雪话“鸡头”
　　北平的重阳花糕
　　三不粘
　　糟蒸鸭肝
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　　唐鲁孙，本名葆森，字鲁孙。1908年9月10日生于北京，为满族镶红旗后裔，他的曾叔祖父长叙，官至刑部侍郎，其二女并选入宫侍奉光绪，为珍妃、瑾妃。唐鲁孙是珍、瑾二妃的侄孙，他七八岁的时候，进宫向瑾太妃叩拜春节，被封为一品官职。唐鲁孙先后毕业于北京崇德中学、北京财政商业专门学校，曾任职于财税机构，后只身外出谋职，游遍大江南北，先后客居武汉、上海、泰州、扬州等地。1973年，唐鲁孙退休后专事写作，1985年病逝于台湾。唐鲁孙见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，有民俗学家之名。加之出身贵胄，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解，而被誉为“中华谈吃圣手”。

　　唐鲁孙是中国饮食文化和掌故杂谈方面具有代表性和传奇性的人物。他以其博闻强记和细腻动人的文字功夫，演绎了一段段“舌尖上的民国史”，功力至深，韵味至长，尤为难得的是，在“吃”之外，唐鲁孙还记录下很多鲜为人知的民俗掌故、宫闱秘闻，以及晚清民国的服饰、手艺、年俗、名人轶事等。本书为唐鲁孙作品集的第十一册。

　　贴秋膘、吃螃蟹、爆烤涮
　　应时当令烤涮两吃
　　同和堂的天梯鸭掌
　　香气馝馞的菊花锅子
　　河鲜冰碗、水晶肘、荷叶粉蒸一把抓
　　令人难忘的早点
　　晶晶琢雪话“鸡头”
　　北平的重阳花糕
　　三不粘
　　糟蒸鸭肝
　　蟹粉汤包
　　甜牛肉就旋饼、薄饼卷小碗肉
　　铜锅蛋
　　烩三袋、烧黄香管
　　黄河鲤鱼三吃
　　鐏盈缥玉话银鱼
　　洪山菜薹
　　陕西凤翔的柳手酒
　　陕西珍味夸三原
　　四川泡菜坛子
　　新都美味酱兔腿
　　南京马祥兴的三道名菜
　　宜兴的腻痴孵
　　魔鬼蟹、八宝神仙蛋
　　调羹犹忆鲃肺汤
　　……
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　　唐鲁孙，本名葆森，字鲁孙。1908年9月10日生于北京，为满族镶红旗后裔，他的曾叔祖父长叙，官至刑部侍郎，其二女并选入宫侍奉光绪，为珍妃、瑾妃。唐鲁孙是珍、瑾二妃的侄孙，他七八岁的时候，进宫向瑾太妃叩拜春节，被封为一品官职。唐鲁孙先后毕业于北京崇德中学、北京财政商业专门学校，曾任职于财税机构，后只身外出谋职，游遍大江南北，先后客居武汉、上海、泰州、扬州等地。1973年，唐鲁孙退休后专事写作，1985年病逝于台湾。唐鲁孙见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，有民俗学家之名。加之出身贵胄，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解，而被誉为“中华谈吃圣手”。

　　唐鲁孙是中国饮食文化和掌故杂谈方面具有代表性和传奇性的人物。他以其博闻强记和细腻动人的文字功夫，演绎了一段段“舌尖上的民国史”，功力至深，韵味至长，尤为难得的是，在“吃”之外，唐鲁孙还记录下很多鲜为人知的民俗掌故、宫闱秘闻，以及晚清民国的服饰、手艺、年俗、名人轶事等。本书为唐鲁孙作品集的第十一册。