巧克力：一部真实的历史

　　序
　　引言
　　第一章 “神食”之树
　　第二章 巧克力的诞生：中美洲创世说
　　第三章 阿兹特克人：第五个太阳的臣民
　　第四章 巧克力的邂逅与变迁
　　第五章 巧克力占领欧洲
　　第六章 起源
　　第七章 理性时代和非理性时代的巧克力
　　第八章 大众的巧克力
　　第九章 巧克力的道德
　　注释
　　参考文献
　　索引

　　索菲·D.科（Sophie D.Coe），美国人类学家、食物历史学家。她的书《美国第1美食》1994年出版，受到普遍好评。
　　麦克·D.科（Michael D.Coe），美国耶鲁大学人类学名誉教授。主要著作有《玛雅》《墨西哥》《打破玛雅守则》《吴哥和高棉文明》《解读玛雅铭文》等。

　　《巧克力：一部真实的历史》是一本关于世界上*喜欢的食物之一——巧克力的令人愉快的书。从植物学，考古学和烹饪历史的角度，呈现一个完整的，准确的巧克力的历史。从大约4000年前在墨西哥和中美洲的丛林中的可可树讲起，一直到经过复杂的过程，将其苦涩的种子变成现在著名的巧克力。*初几个世纪，玛雅人和阿兹特克人一般不加糖的液体形式消耗巧克力，并将其用作货币。西班牙征服中美洲后，巧克力被介绍到了欧洲。在这里巧克力第1次成为国王和贵族的饮料，然后在咖啡馆中推广。19、20世纪的工业化使巧克力走进大众的生活。