葡萄酒经济学

　　一　葡萄酒供应的全面变化／1
　　（一）葡萄酒供应的影响因素／2
　　（二）葡萄酒供应的国际化／13
　　（三）葡萄酒是高度多样化的产品／23
　　（四）葡萄酒的商业模式：价值创造的挑战／39
　　二　葡萄酒需求的决定因素／50
　　（一）从葡萄酒文化到葡萄酒时尚？／51
　　（二）质量的认知／61
　　（三）现在和未来的推荐人／73
　　（四）世界葡萄酒消费面临的威胁／84
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　　【法】让 - 玛丽·卡德拜（Jean-Marie Cardebat），波尔多大学教授，葡萄与葡萄酒科学研究所研究员，美国葡萄酒经济学家学会会员。他在2013年成立了波尔多葡萄酒经济学研究小组。

　　葡萄酒是农产品，标准化制成品，历史文化产品。今天，葡萄酒甚至成为股票交易投资工具。作为产品，葡萄酒市场具有多面性，复杂而又神秘。这本小书揭示了葡萄酒经济的各个侧面，反映了在接下来的十年中葡萄酒部门发展的景象。
　　本书共四章，第一章和第四章分别侧重于供需的决定因素和变化。第三章主要讨论全球竞争中的市场组织和利益相关者的战略。第四章描述了葡萄酒价格形成的复杂机制，并将葡萄酒的金融化纳入其价格动态的决定因素。第一章葡萄酒供应的全面变化，包括葡萄酒供应的影响因素、葡萄酒供应的国际化和葡萄酒的多个品种；第二章葡萄酒需求的新旧决定因素，包括从葡萄酒文化到葡萄酒模式、质量的认知、现在和未来的推荐人以及世界葡萄酒消费面临的威胁；第三章市场及其组织架构，包括市场的组织模式、市场组织的未来的关键性和挑战、葡萄酒市场的国际化；第四章葡萄酒价格的动态，包括市场价格的确定、葡萄酒价格动态的差异和葡萄酒价格的金融化。

　　一　葡萄酒供应的全面变化／1
　　（一）葡萄酒供应的影响因素／2
　　（二）葡萄酒供应的国际化／13
　　（三）葡萄酒是高度多样化的产品／23
　　（四）葡萄酒的商业模式：价值创造的挑战／39
　　二　葡萄酒需求的决定因素／50
　　（一）从葡萄酒文化到葡萄酒时尚？／51
　　（二）质量的认知／61
　　（三）现在和未来的推荐人／73
　　（四）世界葡萄酒消费面临的威胁／84
　　三　葡萄酒市场及其组织架构／98
　　（一）市场的组织模式／99
　　（二）未来市场组织的关键和挑战／108
　　（三）葡萄酒市场的国际化／119
　　四　葡萄酒价格的动态／136
　　（一）市场价格的确定／137
　　（二）葡萄酒价格动态的差异／148
　　（三）葡萄酒价格的金融化／154
　　结束语／173
　　参考文献／176
　　表目录
　　表1　对法国三大葡萄酒产区葡萄酒年份的评价／8
　　表2　主要国家或地区不同时期葡萄酒年均产量／14
　　表3　葡萄酒市场的细分（以价格为基础）／26
　　表4　散装葡萄酒市场主要国家的出口量和进口量的比重／30
　　表5　2016年9月世界上最贵的15种葡萄酒的价格（以美元为标准，每瓶葡萄酒75cl）／36
　　表6　葡萄酒领域不同形式的纵向一体化程度及特征／40
　　表7　2014年世界最知名的葡萄酒品牌（按照销售量来排名）／45
　　表8　世界葡萄酒消费者的社会学演变／55
　　表9　2013～2015年主要葡萄酒消费国的葡萄酒消费量排名／58
　　表10　葡萄酒瓶身上对消费者的质量认知有影响的信息／67
　　表11　葡萄酒品鉴专家／74表
　　表12　1961年和2005年部分国家啤酒、葡萄酒和烈酒的消费量（占酒精总消费量的百分比）／86
　　表13　生态葡萄酒的主要类型／91
　　表14　2015年十大葡萄酒进口国和出口国／122
　　图目录
　　图11995～2015年世界葡萄酒产量／3
　　图2优质葡萄酒的经济学价值分解／11
　　图31995～2015年葡萄酒全球产量（按照新旧世界划分）／18
　　图42014年每升散装葡萄酒出口的平均价格／32
　　图51995～2015年世界各地区葡萄酒消费量／56
　　图61995～2015年部分国家的葡萄酒消费量／58
　　图7葡萄酒产业链／100
　　图81995～2015年全球葡萄酒出口的增长／121
　　图91995年、2015年全球葡萄酒贸易中“新世界”国家的崛起及其出口量／124
　　图10葡萄酒市场的理论表征（短期平衡）／139
　　图11散装葡萄酒（A）和优质葡萄酒（B）价格的演变／149
　　图资料
　　资料1从风土到原产地命名保护／5
　　资料2英格兰，新的葡萄酒黄金国？／22
　　资料3罗曼尼·康帝——顶级奢侈葡萄酒／35
　　资料4信息在葡萄酒质量认知中的关键作用／70
　　资料5美国精酿啤酒的现象／89
　　资料6购买有机葡萄酒的意愿／96
　　资料7葡萄酒行业集群的出现／107
　　资料8葡萄酒行业外国直接投资的类型／131 
　　资料9优质葡萄酒期货市场的失败经验／162
^ 收 起　　

　　【法】让 - 玛丽·卡德拜（Jean-Marie Cardebat），波尔多大学教授，葡萄与葡萄酒科学研究所研究员，美国葡萄酒经济学家学会会员。他在2013年成立了波尔多葡萄酒经济学研究小组。

　　葡萄酒是农产品，标准化制成品，历史文化产品。今天，葡萄酒甚至成为股票交易投资工具。作为产品，葡萄酒市场具有多面性，复杂而又神秘。这本小书揭示了葡萄酒经济的各个侧面，反映了在接下来的十年中葡萄酒部门发展的景象。
　　本书共四章，第一章和第四章分别侧重于供需的决定因素和变化。第三章主要讨论全球竞争中的市场组织和利益相关者的战略。第四章描述了葡萄酒价格形成的复杂机制，并将葡萄酒的金融化纳入其价格动态的决定因素。第一章葡萄酒供应的全面变化，包括葡萄酒供应的影响因素、葡萄酒供应的国际化和葡萄酒的多个品种；第二章葡萄酒需求的新旧决定因素，包括从葡萄酒文化到葡萄酒模式、质量的认知、现在和未来的推荐人以及世界葡萄酒消费面临的威胁；第三章市场及其组织架构，包括市场的组织模式、市场组织的未来的关键性和挑战、葡萄酒市场的国际化；第四章葡萄酒价格的动态，包括市场价格的确定、葡萄酒价格动态的差异和葡萄酒价格的金融化。