零售的本质

　　序  何广川 / VII
　　前言  日本的樱花和韩国的连翘 / XIII
　　    第一章  韩国7-11
　　难吃的饭团！ / 003
　　韩国7-11的历史 / 005
　　大学路 / 007
　　难怪要失败的韩国7-11 / 009
　　看不到可口可乐 / 013
　　首先从店面清洁开始 / 015
　　便利店的基本，在于整洁的店面与亲切的服务 / 017
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　　本多利范
　　1977年，进入日本7-11，以董事会成员身份建立“单品管理”“假设检证结构”“物流、信息系统”等当今便利店产业的核心经营策略。
　　1998年，以乐天集团专务董事的身份被邀请到韩国，重振经营陷入危机的韩国7-11，并于2001 年成功让韩国7-11扭亏为盈。
　　2003 年，任Sugi 药店专务董事。
　　2005 年，任Laox 社长兼营业本部长，在基金资本下进行公司重建。
　　2008 年，任am/pm执行副社长。
　　2009 年，任am/pm社长。
　　2010 年，任FamilyMart 常务执行役员。2015 年，任F…
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　　1998年，本多利范先生只身来到韩国——一个便利店才刚起步，每个人都不吃便利店饭团的国家。
　　5年后，他让7-11成为韩国流通业龙头，单店饭团销量突破1200颗，全年饭团销量高达2亿颗！
　　这一切都因为高瞻远瞩的鲜食品项差异化策略，使他能早一步开发新商品，并掌握“顾客至上”法则，开发出符合当地人口味的鲜食商品，进行差异化营销，创造了便利店的销售高峰。
　　从饭团奇迹开始，本多利范先生将自己的便利店经营法则大公开，带读者一探5年内扭亏为盈的高手经营秘密，并讲述自己在韩国运营7-11便利店过程中的管理与经营心得，从而揭示零售的本质，为未来新零售的发展提供参考。
　　本多利范在书中以40年流通产业经营者的丰富经验，告诉读者便利店将如何改…
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　　序  何广川 / VII
　　前言  日本的樱花和韩国的连翘 / XIII
　　    第一章  韩国7-11
　　难吃的饭团！ / 003
　　韩国7-11的历史 / 005
　　大学路 / 007
　　难怪要失败的韩国7-11 / 009
　　看不到可口可乐 / 013
　　首先从店面清洁开始 / 015
　　便利店的基本，在于整洁的店面与亲切的服务 / 017
　　第二章  让食物变美味
　　饭团的荒野 / 025
　　寻找会商品营销的人 / 029
　　饭团里面要包什么才能在韩国大卖 / 032
　　专属供货商，乐天鲜食工厂的设立 / 038
　　韩国7-11分店突破500 家 / 041
　　从日本来的贵人们 / 043
　　在自家工厂生产食物 / 046
　　韩国第一家生鲜处理中心的启动 / 049
　　第三章  饭团革命
　　制作美味的饭团 / 055
　　用日本的海苔，还是韩国的海苔？ / 058
　　饭团不贵吗？ / 061
　　美味又便宜 / 063
　　韩国第一个饭团广告 / 066
　　便利店其实一点也不逊 / 069
　　三角饭团风潮来了 / 072
　　“三角饭团大叔”的诞生 / 075
　　三角饭团与世界杯 / 079
　　第四章 收购 LAWSON
　　超市及便利店的差别 / 088
　　维持顾客忠诚度的重要性 / 092
　　任何人都能运用的系统 / 096
　　加盟展示会 / 100
　　第5章  新超市，乐天柠檬的诞生
　　打造全新的超级市场 / 107
　　流通产业没有范本 / 110
　　不喜欢提重物的韩国人 / 113
　　外行人打造的超级市场 / 117
　　不会说“欢迎光临”的店员 / 120
　　客人到超市来的目的 / 124
　　每个国家的家庭味道 / 127
　　早、中、晚三个时段顾客需求的食材都不同 / 130
　　在超市里面制作熟食 / 132
　　韩国第一个水果甜度保证 / 135
　　第6章 饮食文化与便利店
　　饮食习惯可以改变一个国家 / 141
　　不敢吃蚕蛹的年轻人 / 145
　　腌泡菜 / 147
　　韩国的发酵食品 / 150
　　纳豆风潮 / 153
　　韩国历史悠久的食品企业 / 156
　　便当的时代来临了 / 159
　　饭团纪念日 / 164
　　不喜欢小包装的韩国人 / 167
　　禁烟风潮的反手取胜心法 / 170
　　情人节 / 173
　　农历年的赠礼 / 178
　　炸鸡要去哪里买？ / 183
　　红色世界杯 / 185
　　第7章  韩国零售业吹起的风潮
　　便利店的阶段发展 / 193
　　在首尔感受到的韩国变化 / 197
　　充实老年人想要吃的食物 / 201
　　老龄化社会与宅配文化 / 205
　　急速增加的单身族群消费动向 / 211
　　“既存业态 + 便利店” / 215
　　加盟事业的第二人生 / 218
　　财团的威力 / 223
　　“黑色星期五”和折扣 / 227
　　世界各地的企业决算时期 / 229
　　通货紧缩的商业手法 / 232
　　向日本“失落的20年”学习 / 235
　　通货紧缩与牛肉饭 / 239
　　流通产业的未来 / 242
　　学习古都“宽容与开放的精神” / 246
　　第8章  便利店的工作精髓  
　　便利店是街道上的“日常生活解决方案提供者” / 253
　　单品管理所带来的成果 / 257
　　制造销售的条件 / 260
　　从“卖方市场”转换成“买方市场” / 263
　　POS系统很重要，但不是全部 / 268
　　同样的好事不会发生第二次 / 270
　　解读消费者“希望春天赶快来”的心理 / 273
　　机会损失是废弃损失的三倍 / 277
　　适当的废弃与促销投资 / 280
　　消费者需要的不是商品，而是刺激 / 283
　　任何地方都可以做营销 / 286
　　便利店是靠传递信息给各分店店主而获利 / 290
　　希望成为每个人的“家庭厨房” / 295
　　在异国工作 / 300
　　写在卷末   未来对于“便利”的想象 / 305
　　关于作者   本多利范 / 313
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　　本多利范
　　1977年，进入日本7-11，以董事会成员身份建立“单品管理”“假设检证结构”“物流、信息系统”等当今便利店产业的核心经营策略。
　　1998年，以乐天集团专务董事的身份被邀请到韩国，重振经营陷入危机的韩国7-11，并于2001 年成功让韩国7-11扭亏为盈。
　　2003 年，任Sugi 药店专务董事。
　　2005 年，任Laox 社长兼营业本部长，在基金资本下进行公司重建。
　　2008 年，任am/pm执行副社长。
　　2009 年，任am/pm社长。
　　2010 年，任FamilyMart 常务执行役员。2015 年，任FamilyMart 董事专务执行役员，兼任食品以及物流、质量管理部门总长。2017 年，任FamilyMart 董事专务执行役员兼社长助理。
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　　1998年，本多利范先生只身来到韩国——一个便利店才刚起步，每个人都不吃便利店饭团的国家。
　　5年后，他让7-11成为韩国流通业龙头，单店饭团销量突破1200颗，全年饭团销量高达2亿颗！
　　这一切都因为高瞻远瞩的鲜食品项差异化策略，使他能早一步开发新商品，并掌握“顾客至上”法则，开发出符合当地人口味的鲜食商品，进行差异化营销，创造了便利店的销售高峰。
　　从饭团奇迹开始，本多利范先生将自己的便利店经营法则大公开，带读者一探5年内扭亏为盈的高手经营秘密，并讲述自己在韩国运营7-11便利店过程中的管理与经营心得，从而揭示零售的本质，为未来新零售的发展提供参考。
　　本多利范在书中以40年流通产业经营者的丰富经验，告诉读者便利店将如何改变人们的生活习惯！
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