欧式面包手作全书

　　面包制作的工具 /8
　　面包制作的材料 /10
　　面包制作的必备知识/16
　　提升风味口感的发酵种法/29
　　养菌种、酿酵美味 /32
　　基本的美味制作  /38
　　·特别讲究之面粉39
　　●隽永迷人的法式面包
　　高水量古典法国 /42
　　乡村法国 /46
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　　游东运，台湾85后面包师，2019年度 Mondial Du Pain世界面包大赛台湾区冠军选手。拥有13年以上专业面包职人经历，专精欧法面包，研发与培训经历丰富，开发产品颇获好评。

　　    台湾冠军级面包师傅公开地道欧包技法。收录25款口感单纯的法式，以及25款加料经典的欧式面包配方，还有面包餐等做法。
　　    讲解详细，制作全程分阶段、分步解说，同时也有简单的流程概要。
　　    从中您可以学到老面使用、温度控制、馅料添加、整形等多种技巧。

　　面包制作的工具 /8
　　面包制作的材料 /10
　　面包制作的必备知识/16
　　提升风味口感的发酵种法/29
　　养菌种、酿酵美味 /32
　　基本的美味制作  /38
　　·特别讲究之面粉39
　　●隽永迷人的法式面包
　　高水量古典法国 /42
　　乡村法国 /46
　　回甘法国 /50
　　蜜酿蔓越莓/ 55
　　蜜蜜情人 /58
　　桃香无花果/ 60
　　茶酿多果香/ 62
　　黑爵坚果乳酪/ 66
　　活康多谷力/ 69
　　切达小山吐司/ 72
　　山葵明太子法国 /76
　　慕尼黑脆肠/80
　　意式烧腊 /82
　　普罗旺斯脆饼/ 84
　　法爵脆皮吐司/ 86
　　芒果核桃长笛/ 90
　　帕玛森核桃/94
　　紫米彩豆吐司/ 96
　　魅力洛神 /98
　　波尔多田园法国 /102
　　辛奇韩味泡菜/104
　　岩烧双料起司/106
　　星钻蓝莓奶酪/ 108
　　地中海巧巴达/110
　　多美多番茄 /113
　　●经典人气的欧式面包
　　美粒果 /118
　　巴黎香颂樱桃/ 122
　　柑橘乡村巧克力 /126
　　蜂香土耳其/ 130
　　茶香青提子/ 132
　　紫麦能量棒/ 136
　　裸麦起司球/ 140
　　金钻红酒法国/ 142
　　欧香乳酪吐司/ 146
　　维也纳美莓/ 150
　　森朵荞麦坚果/ 152
　　布朗休格葡萄/ 156
　　莓果森林 /160
　　恋夏雪藏芒果/ 164
　　金麦胚芽啤酒/ 168
　　柚香蜜见金枣/ 172
　　蕉心巧克力/ 175
　　薄荷巧克力/ 178
　　艾威特  /182
　　养生八宝果/186
　　贝里斯虎纹/188
　　柠檬脆皮香氛/ 192
　　普金南瓜堡/195
　　英伦伯爵吐司/ 198
　　大地全麦吐司/ 202
　　●其他
　　美味抹酱做法2款 /75
　　面包餐美味吃法6款 /206
^ 收 起　　

　　游东运，台湾85后面包师，2019年度 Mondial Du Pain世界面包大赛台湾区冠军选手。拥有13年以上专业面包职人经历，专精欧法面包，研发与培训经历丰富，开发产品颇获好评。

　　    台湾冠军级面包师傅公开地道欧包技法。收录25款口感单纯的法式，以及25款加料经典的欧式面包配方，还有面包餐等做法。
　　    讲解详细，制作全程分阶段、分步解说，同时也有简单的流程概要。
　　    从中您可以学到老面使用、温度控制、馅料添加、整形等多种技巧。