关中老作坊

　　综述——众说纷纭老作坊
　　第一章 关中四糖糖坊寻踪
　　一 寻访咸阳琥珀糖
　　二 寻访三原蓼花糖老作坊
　　三 富平流曲琼锅糖作坊群
　　四 耀州雪花糖老糖坊
　　第二章 探秘秦岭百年油坊
　　一 入选老作坊的理由
　　二 丰德堂
　　三 榨油工艺流程
　　第三章 关中百年烧坊探秘
　　一 太白山下探秘百年古太酒烧坊
　　二 探秘百年龙窝酒作坊
　　第四章 探访韩城百年学巷老醋坊
　　一 樊克杰其人
　　二 酿醋技艺
　　……
　　第五章 百年老窑里的空心挂面作坊探秘
　　第六章 探秘长安百年窑洞花馍作坊
　　第七章 探秘中国粉条之乡王寮粉坊
　　第八章 探秘尧头窑老作坊群
　　第九章 探秘陈炉千年古窑老作坊群
　　第十章 探访关中最后的砂器作坊
　　第十一章 探访西安周边最后的铁匠铺子
　　第十二章 探秘秦镇最后的秤铺
　　第十三章 北张村造纸老作坊群落探秘
　　第十四章 探秘关中最后的灯户
　　第十五章 探秘哑柏古镇三多堂百年纸扎店
　　后记
　　关中老作坊地理分布示意图

　　王智，西安市非遗保护中心副主任、陕西省民协副主席、西安市政协文史委员会委员、西安理工大学兼职教授。长期致力于关中地区民间文化的抢救和非遗的挖掘工作，本着和生命赛跑、和时间赛跑、和城市化赛跑的精神，15年来，走访了3000多个村落，寻访挖掘民间艺人、匠人5000多人，被《人民日报》赞誉为“非遗搜索引擎”，主要成果有：主编《西安市非遗普查资料汇编》（1-6卷）、主撰《中国剪纸志·陕西卷·西安分卷》、主撰西安市政协文史资料《西安非物质文化遗产》，发表论文《关中纸文化习俗》等文章200多篇。多年来在全国各地做“触摸文化根脉非遗系列讲座”500余场，因为带着大量实物讲课，被誉为“非遗讲座的乌兰牧骑”。曾受邀担任央视春晚陕西分会场民俗顾问、央视中秋晚会民俗顾问和直播访谈嘉宾以及“西安年中国”民俗顾问、“进口大众”丝路万里行非遗文化顾问、陕西英才丝路万里行文化顾问等。

　　《关中老作坊》选取关中不同地域至今遗存的具有代表性的老作坊，在非物质文化遗产保护抢救传承的大背景下，通过大量的田野考察、文献和民间传承人口述历史、图片资料，结合非物质文化遗产新研究成果，解读其历史演变与现实生态，挖掘其技艺中所蕴含的丰富的历史、文化内涵以及现实意义。