与达尔文共进晚餐

　　晚宴邀请函 / 001
　　嘉宾 烹饪动物 / 015
　　头盘 贝类——海滨生活 / 037
　　主食 面包——植物驯化 / 047
　　汤品 汤——味道 / 071
　　副菜 鱼——气味 / 089
　　主菜 肉类——食肉性 / 103
　　配菜1 蔬菜——多样化 / 129
　　配菜2 香草和香料——辛辣 / 149
　　甜品1 甜点——放纵 / 165
　　甜品2 奶酪——乳制品 / 183
　　饮品 酒——陶醉 / 199
　　餐后话题1 宴会——社交 / 219
　　餐后话题2 未来的食物 / 237
　　致 谢 / 253
　　补充阅读 / 255

　　乔纳森·西尔弗顿（Jonathan Silvertown）英国爱丁堡大学演化生物学系的教授。他写过许多和生物学及进化学有关的书，比如，荣获《新科学家》年度好书的《种子的故事》（An Orchard Invisible: A Natural History of Seeds，商务印书馆，2014年），最近的作品是The Long and the Short of It: The Science of Life Span and Aging。 

　　在此我诚挚地邀请你，与达尔文先生共进一次晚餐。
　　不过这次晚餐有些特别，这将会是一场思想的盛宴，所有的饭菜都在大脑中。我想请你换一种方式来认识我们的食物。
　　我们吃的所有东西都有自己的进化历史，食物清单上的每种食物都在讲述一个迷人的故事。在这次晚餐中，你将有机会看到这个有关“物竞天择”的故事——时至今日它仍在不断展开新的篇章，不仅影响着我们盘中的食物，同样影响着我们自己。
　　在这次晚餐中，我们为你准备了人类历史上的重要食物——肉类、蔬菜、贝类、鱼类、面包及汤品，还有各类奶酪、甜点、香料和酒，以及你意想不到的未来的食物。这场结合了饮食、科学与人类文明历程的盛宴，不仅是一段美食的探索之旅，还是一次有关我们自身感官与食物互动的探索。你可以从中细细品味食物的进化故事，也能从中窥探人类数万年的发展和饮食文化的起源。
　　这次晚餐所有原料都保证新鲜，很多都是日常生活中熟悉的食材，偶尔也有难得一见的惊喜。你可以按照书中安排的顺序一一品尝，或者如果你愿意的话，也可以按照你自己确定的顺序“随意单点”。
　　现在，请跟随我入席，祝你胃口大开！