超简单意大利餐
作者：日本主妇之友社 编著；孙中荟 译
出版：中国轻工业出版社 2019.11
定价：49.80 元
ISBN-13：9787518425747
ISBN-10：7518425742
去豆瓣看看 意大利菜的基础知识
1.厨具
2.调味品
3.意大利
4.经典食材
5.奶酪
6.香草
7.料理用语
Part1 意大利面
查看完整 监修：堀江佐和子其祖母是料理研究者中的先驱人物堀江泰子老师，母亲是第三代料理研究者堀江广子老师。堀江佐和子老师有在意大利和韩国进行料理学习的经验，同时作为养育孩子的母亲，她活用这些经验升级的丰富菜谱广受人们欢迎。堀江佐和子老师还在《今天的料理》等日本电视节目和杂志上大显身手。 料理指导：片冈护，日本领事馆的厨师，片冈主厨在意大利米兰生活了5年，是日本发扬意大利料理先驱者式的人物。落合务，曾在意大利学习3年，1997年开创“LA BETTOLA da Ochiai”餐厅，被誉为 “日本难预约的餐厅”。现在日本担任4加意大利料理店主厨。山田宏巳，1999年，在意大利料理专门杂志《意大利大红虾》（Gambero Rosso）的“受期待料理人”一栏拔得头筹。现在日本担任7家餐厅厨师长，并亲自经营一家餐厅。
《超简单意大利餐》介绍了经典意大利美食的制作。从烹饪工具、调味料、食材、烹饪技法全面细致地介绍了意大利面、前菜、汤品、烩饭、比萨、面包、主菜以及甜点等经典意大利料理的做法，共96道，其中11道为来自名店的人气料理，在整本书的编著过程中，落合务、片冈护等多位日本名厨参与料理指导，书中更有烹饪技法的分步详解，是一本全面的意大利美食书。
意大利菜的基础知识
1.厨具
2.调味品
3.意大利
4.经典食材
5.奶酪
6.香草
7.料理用语
Part1 意大利面
做出美味意大利面的诀窍
橄榄油类
辣味大蒜橄榄油意大利面
圆白菜鳀鱼意大利面
白葡萄酒蛤蜊意大利面
章鱼欧芹意大利面
猪肉蘑菇意大利面
油渍沙丁鱼意大利面
鳕鱼子莲藕意大利面
番茄类
玛格丽特风意大利面
培根番茄意大利面
鳕鱼橄榄油番茄意大利面
乌贼杏鲍菇番茄意大利面
生火腿圣女果意大利面
基础番茄酱
辣味番茄通心粉
茄子番茄酱意大利面
海鲜意大利面
肉酱类
基础肉酱
肉酱意大利面
千层面
蔬菜炖鲣鱼意大利面
奶油类
培根西葫芦奶油意大利面
鸡肉蘑菇奶油意大利面
虾番茄奶油意大利面
三文鱼菠菜奶油意大利面
戈贡佐拉奶酪西兰花奶油通心粉
热那亚酱、冷盘类
基础热那亚酱
热那亚酱意大利面
热那亚酱冷意大利面
热那亚酱延伸料理
番茄冷意大利面
烤茄子冷意大利 面
手工意大利面
基础手工意大利面
猪肝肉酱手工意大利面
蟹酱奶油意大利面
意式土豆团子
基础土豆团子
意式奶油土豆团子
意式番茄土豆团子
Part2 前菜
吃着意大利菜来开派对吧！
意式番茄烤面包片
香蒜吐司
三文鱼泥意大利烤面包片
马苏里拉奶酪鳀鱼意大利烤面包片
皮埃蒙特酱
卡布里沙拉
绿色沙拉
意式南瓜丁酱
意式面包沙拉
扇贝卡帕奇欧
热热的章鱼番茄干沙拉
Part3 汤&烩饭
意大利蔬菜浓汤
托斯卡纳面包汤
海鲜汤
奶酪鸡蛋汤
黄油奶酪烩饭
蘑菇烩饭
鲜番茄烩饭
米饭可乐饼
主厨的菜单
教你制作名店的人气料理
黑椒鸡蛋培根意大利面
蛤蜊竹笋意大利面
樱花虾油菜花蒜香橄榄油意大利面
辣味猪肉蘑菇番茄意大利面
煎面包糠竹荚鱼
乌贼蚕豆意大利面
猎人风味烧鸡腿肉
水果番茄冷意大利面
简易版烤烩饭
鲜番茄奶油通心粉
塔塔酱烤面包糠扇贝肉
Part4 比萨&面包
来制作比萨饼皮吧
玛格丽特比萨
家庭比萨
奶油虾比萨
甜南瓜比萨
苹果派比萨
佛卡夏
阿拉棒
迷你比萨
Part5 主菜
米兰风味炸猪排
迪亚波拉风味嫩煎鸡肉
蒜味牛肉卷煮番茄
番茄续随子风味猪腓力
白葡萄酒煮鸡肝
意式水煮鱼
醋煮沙丁鱼
大蒜烤海鲜
青酱烤青花鱼
金枪鱼酱嫩煎旗鱼
Part6 甜点
水果杯
阿芙佳朵咖啡
意式水果冰淇淋
意式西瓜冰淇淋
提拉米苏
意式鲜奶冻
干果曲奇
意大利硬饼干
食材索引
^ 收 起 监修：堀江佐和子其祖母是料理研究者中的先驱人物堀江泰子老师，母亲是第三代料理研究者堀江广子老师。堀江佐和子老师有在意大利和韩国进行料理学习的经验，同时作为养育孩子的母亲，她活用这些经验升级的丰富菜谱广受人们欢迎。堀江佐和子老师还在《今天的料理》等日本电视节目和杂志上大显身手。 料理指导：片冈护，日本领事馆的厨师，片冈主厨在意大利米兰生活了5年，是日本发扬意大利料理先驱者式的人物。落合务，曾在意大利学习3年，1997年开创“LA BETTOLA da Ochiai”餐厅，被誉为 “日本难预约的餐厅”。现在日本担任4加意大利料理店主厨。山田宏巳，1999年，在意大利料理专门杂志《意大利大红虾》（Gambero Rosso）的“受期待料理人”一栏拔得头筹。现在日本担任7家餐厅厨师长，并亲自经营一家餐厅。
《超简单意大利餐》介绍了经典意大利美食的制作。从烹饪工具、调味料、食材、烹饪技法全面细致地介绍了意大利面、前菜、汤品、烩饭、比萨、面包、主菜以及甜点等经典意大利料理的做法，共96道，其中11道为来自名店的人气料理，在整本书的编著过程中，落合务、片冈护等多位日本名厨参与料理指导，书中更有烹饪技法的分步详解，是一本全面的意大利美食书。
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