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厨神的家庭餐桌(套装8册)

厨神的家庭餐桌(套装8册)
作者:(日)野永喜三夫,野崎洋光,谷升,吉冈英寻,等
出版:中信出版社 2019.11
定价:392.00 元
ISBN-13:9787521707816
ISBN-10:7521707818 去豆瓣看看 
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  在家也能做出大师级美味。“厨神的家庭餐桌”系列凝结20位料理大师数十年经验,集中呈现在由8种常见食材制成的835道硬核家常菜中。他们将对厨艺的追求、对生活和美食的态度,融入烹饪的整个过程,并将料理智慧和技巧化繁为简,展现在这些简单又有创意的菜品中。这些菜品可作家常菜又可宴客。每本围绕一种食材,针对不同部位或不同种类,以煎、烤、蒸、煮、炸等方式,提供美味的制作全指导。
  《牛肉料理》,市面上将牛肉分门别类成牛肉薄片、牛排、牛里脊、火锅肉片等,方便你依据不同部位的肉质特性烹饪,本书也依此分类,提供90道美味做法,让你轻松变换菜品。
  《鸡肉料理》,针对不同部位的鸡肉,包括鸡腿肉、鸡胸肉、鸡柳、鸡翅、鸡内脏等,介绍100种制作方法法与创新吃法。比如一般人爱吃的炸鸡块,就包含了日式、中式和意大利式等不同做法,让人体验意想不到的料理乐趣和全新口味。
  《猪肉料理》收录了100道日式、中式、西式的猪肉菜肴,来自三位日本高人气主厨。本书对猪肉的部位进行了详细的分解,分为薄切肉和厚切肉两大类,在每个大类中也分成了更细致的小类,包括肩胛肉、里脊肉、大腿肉、肋骨肉、涮锅肉、肉末、内脏等,读者可以根据自己的喜好选择相应的食谱。
  《海鲜料理》,精通日料、西餐、中餐的三位大厨介绍106种海鲜佳肴。这些菜品的原料均是常见的海鲜食材,在家中就能轻松烹饪。分为鱼肉切块料理、刺身料理、整鱼料理三大部分,包含金枪鱼、沙丁鱼、三文鱼、虾等海鲜的美味制作方法。
  《蘑菇料理》中104道充分发掘富含膳食纤维、低卡路里的不同种类蘑菇的美味做法,提供一份健康、营养、美容的制作菜单。
  《豆腐料理》,豆腐有着深受大家喜爱的柔和味道,并且健康实惠,因此豆腐以及相关豆制品,都是颇具人气的食材。正因豆腐是司空见惯的食材,所以我们常常会采用某几种固定的方式来烹饪,但其实豆腐还有很多种非常美味的烹饪方法。本书中除了丰富的日式和中式豆腐料理,还将有精通韩国菜和法国菜的大厨为大家介绍一些创意豆腐料理,共116道菜品。豆腐未知的美味、意料之外的食材搭配,都能在这本书中找到。
  《土豆料理》,不论哪种菜式,都蕴藏着美味的土豆菜肴。正因如此,烹调方法和调味方式多样、便于上手烹饪就成了土豆的魅力所在。本书中,精通日式、法式、意式、中式料理的四位大厨,用土豆烹调的105种菜肴。从平日里的家常菜,到款待客人的精致菜肴,统统收入其中。大厨们也会传授一些厨师才懂的手法和秘诀,相信会对你有帮助。
  《鸡蛋料理》围绕几乎每天都出现在餐桌上的鸡蛋展开,提供适用于各种类型的烹饪方法。从开胃菜到主食、副菜甚至甜点,中西式114道鸡蛋家常菜,包括一些一般人不知道的鸡蛋的美味做法。
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