米，面，鱼：日本大众饮食之魂

　　前言：与布尔丹的通信   i
　　东京   1
　　   附录：行前须知／六大料理类别／寿司／夜宿情人旅馆
　　大阪   49
　　   附录：居酒屋大行动／和牛入门／来自堺市的刀匠／三德菜刀
　　京都   99
　　   附录：的艺术／日本各地美食行旅之／外国人用日语词汇表
　　福冈   157
　　   附录：拉面大百科／梦幻的自动贩卖机／勇者无惧!
　　广岛   201
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　　马特·古尔丁（Matt Goulding）记者，饮食作家，独立线上杂志《道路与王国》（Roads & Kingdoms）主编、联合创办人。曾为《纽约时报》《时代周刊》《华尔街日报》等多家媒体撰稿，参与写作的《吃这个，别吃那个！》（Eat This, Not That!）亦是美国饮食类畅销书。现穿梭于北加州与巴塞罗那两地。 

　　日本是全世界食客心中的一大圣地。米其林餐厅数量居世界之首，但求匠心独运的无名小店更是数不胜数。
　　饮食作家马特·古尔丁走访东京、大阪、京都、福冈、广岛、北海道、能登七座日本饮食重镇，品尝每个城市的代表性食物，走访热爱并传承当地饮食文化的各色人物，将城市的历史文化也融入自己的饮食观察中。
　　从专业冷静的料理职人、热情如火的街头小贩，到努力在此扎根的外来移民，再到依赖美味的新老食客，正是这些千姿百态的普通民众，展现并维系着日本独特的美食风情！

　　前言：与布尔丹的通信   i
　　东京   1
　　   附录：行前须知／六大料理类别／寿司／夜宿情人旅馆
　　大阪   49
　　   附录：居酒屋大行动／和牛入门／来自堺市的刀匠／三德菜刀
　　京都   99
　　   附录：的艺术／日本各地美食行旅之／外国人用日语词汇表
　　福冈   157
　　   附录：拉面大百科／梦幻的自动贩卖机／勇者无惧!
　　广岛   201
　　   附录：日本饮食的演进／便利店八大惊奇／炸物
　　北海道   247
　　   附录：偏乡寻奇／与上班族共饮／烤鸡肉串
　　能登   303
　　   附录：寻访艺伎／便当的奥秘
^ 收 起　　

　　马特·古尔丁（Matt Goulding）记者，饮食作家，独立线上杂志《道路与王国》（Roads & Kingdoms）主编、联合创办人。曾为《纽约时报》《时代周刊》《华尔街日报》等多家媒体撰稿，参与写作的《吃这个，别吃那个！》（Eat This, Not That!）亦是美国饮食类畅销书。现穿梭于北加州与巴塞罗那两地。 

　　日本是全世界食客心中的一大圣地。米其林餐厅数量居世界之首，但求匠心独运的无名小店更是数不胜数。
　　饮食作家马特·古尔丁走访东京、大阪、京都、福冈、广岛、北海道、能登七座日本饮食重镇，品尝每个城市的代表性食物，走访热爱并传承当地饮食文化的各色人物，将城市的历史文化也融入自己的饮食观察中。
　　从专业冷静的料理职人、热情如火的街头小贩，到努力在此扎根的外来移民，再到依赖美味的新老食客，正是这些千姿百态的普通民众，展现并维系着日本独特的美食风情！