新手下厨完全手册:食材预处理技巧和烹饪妙招
作者:[日]朝日新闻出版 著
出版:青岛出版社 2019.9
定价:49.80 元
ISBN-13:9787555270065
ISBN-10:7555270064
去豆瓣看看 前 言
轻松掌握烹饪准备技巧,让一日三餐更加可口3
本书使用方法8
第一章
蔬菜
预处理技巧
切蔬菜
1 . 实验大起底 10
2 . 理论探究 12
3 . 实际操作指南 14
查看完整 日本朝日新闻出版,日本出版行业享誉多年的专业性生活、文艺图书出版社,出版內容相当广泛。出版品种丰富,涵盖生活类、手工类、小说及大众文化读物,已形成高品位、高质量的文艺、生活图书体系,赢得了广泛的赞誉。
食材是美食的灵魂,掌握不同食材的烹饪准备技巧能让饭菜变得更加可口。
本书旨在介绍各种食材的处理方法,包括肉类、鱼类、蔬菜、鸡蛋和豆制品等,并针对不同的食材分别详细介绍洗、切、浸泡等方法。每种方法都附有图片,简洁易懂。
在向大家介绍烹饪的窍门时,会同时给予科学的说明和解释。
此外,本书还附有所用食材的标准量和废弃率,以及各种菜品的营养成分表。让你能更懂食材。不论你是刚刚准备大显身手的菜鸟,还是经验丰富的厨房老手,都让您的厨艺再上一个台阶。
前 言
轻松掌握烹饪准备技巧,让一日三餐更加可口3
本书使用方法8
第一章
蔬菜
预处理技巧
切蔬菜
1 . 实验大起底 10
2 . 理论探究 12
3 . 实际操作指南 14
专栏
巧妙处理23
用水浸泡蔬菜
1 . 实验大起底 24
2 . 理论探究 26
3 . 实际操作指南 28
泡发干制食品
1 . 实验大起底 30
2 . 理论探究 36
3 . 实际操作指南 38
……
^ 收 起 日本朝日新闻出版,日本出版行业享誉多年的专业性生活、文艺图书出版社,出版內容相当广泛。出版品种丰富,涵盖生活类、手工类、小说及大众文化读物,已形成高品位、高质量的文艺、生活图书体系,赢得了广泛的赞誉。
食材是美食的灵魂,掌握不同食材的烹饪准备技巧能让饭菜变得更加可口。
本书旨在介绍各种食材的处理方法,包括肉类、鱼类、蔬菜、鸡蛋和豆制品等,并针对不同的食材分别详细介绍洗、切、浸泡等方法。每种方法都附有图片,简洁易懂。
在向大家介绍烹饪的窍门时,会同时给予科学的说明和解释。
此外,本书还附有所用食材的标准量和废弃率,以及各种菜品的营养成分表。让你能更懂食材。不论你是刚刚准备大显身手的菜鸟,还是经验丰富的厨房老手,都让您的厨艺再上一个台阶。
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