厨房密语

　　课：擦亮眼睛——食材有常识
　　蔬菜菌类……
　　畜肉……
　　禽蛋豆制品……
　　水产品……
　　米面杂粮……
　　第二课：满足味蕾——各种调味品
　　第三课：烹饪前奏曲——食材巧加工
　　第四课：煎炒烹炸——技法要入门
　　第五课：美味我做主——烹饪晋级篇
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　　        赵怀信：中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，全国餐饮业评委，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省餐饮协会副会长，中国烹饪协会会员，1991年被入选《中国厨师名人录》，1994年入选《中国厨师菜典》、《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁菜、宫廷菜、家常菜等，曾编写出版过《实用家庭菜谱》《学做家常菜》《名菜赏析与烹制技巧》《家常菜谱》等十余部著作。

　　本书内容丰富，涵盖了现代厨房生活的方方面面，其主要内容包括*课：擦亮眼睛——食材有常识；第二课：满足味蕾——各种调味品；第三课：烹饪前奏曲——食材巧加工；第四课：煎炒烹炸——技法要入门；第五课：美味我做主——烹饪晋级篇。