美国儿科学会营养百科（原著第2版）

　　译者对儿童营养相关问题的解读      -      001
　　引 言      -      006
　　餐桌上的和平：培养健康饮食习惯的原因和方式      -      006
　　用餐：放松和享受的时间      -      006
　　提供健康的食物，然后站到一边      -      007
　　情绪使营养变得复杂      -      007
　　营养：一个长期的问题       -      008
　　第1章   对新生儿来说，什么是好的      -      009
　　母乳喂养是给孩子提供营养的方式；也是促进宝宝和母亲健康的方式；同时更经济，更方便。
　　共同关心的问题——如何喂养新生儿      -      010
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　　威廉 H 迪茨（William H. Dietz），医学博士、哲学博士、美国儿科学会会员，疾病控制预防中心国家慢性疾病和健康促进中心营养，运动，肥胖中心主任。他得过诸多关于儿童营养的奖项，发表过200多篇论文，写过5本书包括儿童和成人肥胖。他住在亚特兰大城，佐治亚州。洛兰 斯特恩（Loraine Stern），医学博士、美国儿科学会会员，加州大学洛杉矶分校的儿科医学临床教授，在1971年开始私人医生执业。她编写过多本书，为妇女日杂志撰写文章超过20年。她曾经在早安美国、今日秀、NBC夜间新闻和其他节目中上镜，并且被纽约时代报纸等报纸拜访过。她住在圣莫妮卡，加利福尼亚州。美国儿科学会是一个由64,000名初级保健儿科医生，儿科专科医生和儿童外科专科医生组成的组织，致力于所有婴儿、儿童、青少年和年轻人的健康、安全和福祉。本书是该学院正在进行的教育工作的一部分，旨在为家长和护理人员提供有关各种儿童健康问题的高质量信息。 

　　主要介绍了5部分内容：
　　1、以孩子的年龄为主线，分别介绍了新生儿期、婴儿期、幼儿期、学龄前期、青春期的饮食原则和常见问题。
　　2、针对一些普遍存在的问题分析原因、提出解决方案： 体重和身高的问题，比如太重或太瘦、太高或太矮；消化系统的问题，比如反流、恶心、呕吐、腹泻及便秘问题；饮食失调的问题；饮食营养与心脏病、糖尿病、癌症的问题；食物过敏的问题等。
　　3、就大家普遍关注的食品安全、食品添加剂、选择性饮食、营养补充剂等问题提供了*的专业解读。

　　译者对儿童营养相关问题的解读      -      001
　　引 言      -      006
　　餐桌上的和平：培养健康饮食习惯的原因和方式      -      006
　　用餐：放松和享受的时间      -      006
　　提供健康的食物，然后站到一边      -      007
　　情绪使营养变得复杂      -      007
　　营养：一个长期的问题       -      008
　　第1章   对新生儿来说，什么是好的      -      009
　　母乳喂养是给孩子提供营养的方式；也是促进宝宝和母亲健康的方式；同时更经济，更方便。
　　共同关心的问题——如何喂养新生儿      -      010
　　母乳喂养是的喂养方式      -      010
　　母乳喂养的优点      -      011
　　早吸吮，早开奶      -      012
　　正确的含接      -      014
　　找到正确的哺乳姿势      -      014
　　母乳喂养的孩子在学校表现更好      -      015
　　母乳喂养的孩子需要补充何种维生素      -      016
　　纯母乳真的足够吗      -      016
　　配方奶喂养      -      017
　　奶瓶喂养的实用建议      -      018
　　配方奶的3种类型      -      019
　　配方奶的营养成分      -      019
　　如何配置配方奶      -      019
　　消毒和加热奶瓶      -      020
　　需要用到奶瓶的情况      -      020
　　储存和使用挤出的母乳      -      021
　　母乳喂养中母亲的常见问题      -      022
　　乳头内翻或者扁平      -      022
　　乳房肿胀（过度充盈的乳房）      -      022
　　乳头皲裂、疼痛      -      022
　　泌乳不足      -      023
　　漏奶      -      023
　　乳腺导管阻塞或结块      -      023
　　乳腺炎      -      023
　　母乳喂养常见误区      -      024
　　新生儿常见问题      -      025
　　溢奶      -      026
　　胀气      -      026
　　肠绞痛      -      026
　　便秘      -      028
　　腹泻      -      028
　　困倦      -      028
　　焦躁      -      028
　　母乳性黄疸      -      029
　　吸吮力弱      -      029
　　体重下降      -      029
　　舌头异常      -      029
　　唇裂      -      029
　　腭裂      -      030
　　哺乳期间母亲的饮食——为两个人吃饭      -      030
　　日常生活注意      -      031
　　避免滥用药物      -      031
　　戒烟      -      031
　　避免酒精摄入      -      031
　　避免环境有害物质      -      031
　　关于母乳喂养，家长们常提出的问题      -      032
　　第2章   辅食添加（6个月～1岁）      -      034
　　美国儿科学会建议纯母乳喂养至少4个月，但更推荐6个月，再逐步引入辅食。给孩子的口辅食通常是半液体状的大米米粉。
　　观点的变革—何时开始添加辅食      -      035
　　如何判断添加辅食的时机成熟      -      035
　　孩子准备好添加辅食的信号      -      036
　　辅食的质地      -      036
　　辅食添加的3个基本点      -      037
　　先吃什么食物      -      037
　　应该吃多少      -      038
　　何时能添加新的食物      -      038
　　尊重孩子，让孩子自己选择      -      039
　　判断孩子是否喜欢吃这种食物      -      040
　　如何知道孩子吃饱了      -      041
　　孩子何时可以自主进食      -      041
　　自制辅食VS成品辅食      -      042
　　家庭制作辅食的优点及注意事项      -      042
　　成品辅食的优点及注意事项      -      044
　　有机食品      -      045
　　不同种类辅食添加时间建议      -      045
　　米粉      -      046
　　面包      -      046
　　水果      -      047
　　果汁      -      047
　　蔬菜      -      047
　　肉类      -      048
　　混合食物      -      048
　　甜点      -      048
　　维生素和矿物质补充剂      -      049
　　维生素      -      049
　　氟      -      049
　　12～18个月宝宝的饮食计划      -      050
　　辅食添加中家长经常问到的问题      -      051
　　第3章   幼儿期营养（1～3岁）      -      053
　　幼儿对他们已经知道的东西会感到更舒服，包括食物。孩子更愿意保持简单的食谱而不轻易尝试新食物。
　　生长减速      -      054
　　家长负责提供食物，孩子决定是否吃      -      055
　　不要强制孩子吃什么      -      056
　　“再吃一口”——将食物含在嘴里      -      058
　　“我要自己吃！”      -      058
　　我的孩子需要吃多少      -      059
　　用点心来加点油      -      061
　　幼儿饮食：均衡营养      -      061
　　将菜单简单化      -      063
　　新的食物：每次加一点      -      063
　　尝试的恐惧      -      063
　　拒绝食物和进餐“战争”      -      064
　　不要把液体食物当作正餐      -      065
　　培养良好的就餐习惯      -      065
　　让就餐更愉悦的小窍门      -      065
　　避免关于食物的争执      -      066
　　逐步淘汰奶瓶      -      067
　　食物安全——食物导致的窒息      -      067
　　对幼儿来说危险的食物      -      068
　　窒息儿童的家庭急救      -      068
　　脂肪是把“双刃剑”      -      069
　　脂肪在生长发育中的重要作用      -      069
　　过量摄入脂肪的危害      -      069
　　营养补充剂：把你的钱省下来      -      070
　　幼儿阶段，家长经常面临的喂养问题      -      071
　　第4章  学龄期儿童营养（3～10岁）      -      073
　　父母的责任是提供食物，孩子来决定是否吃它；贿赂或命令并不管用；让就餐时间成为孩子希望加入的愉快的家庭互动时间；就餐时间应被限制在合理范围。
　　选择食物︰大人的工作      -      074
　　让孩子成为会思考的消费者      -      074
　　太多孩子吃得不健康      -      075
　　偶尔吃几餐不健康食物，没什么大不了      -      076
　　不要让孩子超重      -      076
　　饮食以碳水化合物为主的阶段      -      078
　　蛋白质：孩子需要多少      -      079
　　维生素和矿物质      -      080
　　学龄儿童对食物的选择和进食习惯表现      -      081
　　早餐真的重要吗      -      082
　　学校菜单：来自学校餐厅的信息      -      083
　　学校午餐︰你可以改变      -      084
　　“其他所有的孩子都有糖果！”      -      086
　　清洁双手，健康就餐      -      086
　　放学后的点心      -      087
　　学龄期儿童的运动      -      087
　　保持足够的水分摄入      -      088
　　便秘      -      088
　　“不管我说什么，他都不吃东西！”      -      089
　　喂养困难和挑食      -      090
　　学龄期的营养，家长们经常问到的问题      -      091
　　第5章  青少年时期的营养（11～18岁）      -      093
　　青春期是身体和情感快速成长的时期，同时，关于饮食，孩子们会有自己的想法，也会听取更多其他人的意见，而不是父母。
　　青春期孩子的生长发育      -      094
　　能量的重要性      -      095
　　青少年能量需求      -      095
　　能量的来源      -      096
　　一份是多少？（推荐膳食量和食物标签中“份”的概念）      -      098
　　媒体对青春期孩子饮食选择的影响      -      099
　　青少年实际上吃的是什么      -      100
　　青少年发育所需要的营养素      -      101
　　铁      -      101
　　钙      -      102
　　叶酸盐      -      105
　　膳食纤维      -      105
　　磷      -      106
　　锌      -      106
　　其他必需的维生素和矿物质      -      106
　　碳水化合物      -      109
　　蛋白质      -      109
　　水      -      111
　　经前综合征和糖果      -      113
　　青少年的不安和咖啡因      -      113
　　时尚和饮食      -      115
　　形象和进食障碍      -      115
　　食物和青少年痤疮      -      116
　　酒精和青少年      -      117
　　让家长担心的青少年食物问题      -      118
　　第6章   我的孩子超重吗      -      120
　　超重除了会造成健康问题，同样也会产生心理和社会问题，特别是如果他们的超重延续到了成年。
　　为什么孩子超重      -      122
　　我的孩子超重吗      -      125
　　寻求改变使减重更有效      -      133
　　父母要做一个引导者，而不是独裁者      -      133
　　不要限制孩子的热量摄入      -      133
　　简单的碳水化合物会导致过多的体重增加      -      134
　　选择容易让孩子产生饱腹感的食物      -      134
　　让蛋白质对饱腹感做出贡献      -      134
　　监测家庭饮食中的脂肪含量      -      134
　　允许偶尔奖励      -      134
　　避免诱惑      -      135
　　限制外卖和快餐      -      135
　　尽可能在家准备食物，并让孩子参与其中      -      135
　　让孩子喝水或低脂或脱脂牛奶，而不是果汁、饮料      -      136
　　确保每日摄入足量奶      -      136
　　鼓励孩子慢慢吃饭      -      137
　　在指定区域吃饭，并保持安静      -      137
　　让孩子参与购买食物      -      137
　　灵活的体重管理方法      -      137
　　健康零食的选择      -      137
　　获取专家帮助，进行体重管理      -      139
　　减肥计划      -      139
　　活动起来      -      140
　　父母要成为榜样      -      141
　　多步行      -      141
　　限制久坐的活动      -      142
　　帮助孩子找到喜欢的体育活动      -      142
　　提供玩具和装备，让孩子动起来      -      142
　　将活动作为奖励，而不是食物      -      143
　　推动学校重视体育教育      -      143
　　自愿帮助学校或社区体育计划      -      143
　　计划运动聚会      -      143
　　周末家人一起去郊游      -      143
　　让孩子去清理汽车      -      143
　　走着去商场      -      143
　　建议选择的体育运动项目      -      143
　　家庭参与体重管理计划      -      144
　　学校和社区的作用      -      144
　　行为改变      -      144
　　家长经常提出的儿童体重问题      -      147
　　第7章   生长发育监测      -      148
　　你和儿科医生之所以要跟踪孩子的身高和体重变化，因为比起任何一次单一的测量结果，身高和体重在一段时间内出现的原因不明的重大变化或者在应该改变的范围内没有改变更为重要。
　　跟踪孩子的成长      -      149
　　用生长曲线判断孩子生长发育情况      -      152
　　基因的力量有多大      -      153
　　儿童异乎寻常的矮或高      -      154
　　家长经常提出的关于身高和体重的问题      -      164
　　第8章   健康的餐盘计划      -      165
　　膳食指导仅仅是指导而已，不是处方，没有必要每天都那么精确地吃到各种食物。当然，各种食物可以在1～2周的时间内平均分配，以保证各种营养素和热量的健康摄入。
　　水果      -      167
　　蔬菜      -      167
　　蛋白质      -      169
　　碳水化合物      -      172
　　牛奶和奶制品      -      173
　　纤维      -      173
　　脂肪和脂肪酸      -      175
　　糖      -      176
　　维生素      -      178
　　矿物质      -      181
　　铁      -      182
　　其他微量元素      -      183
　　家长关心的营养问题      -      186
　　第9章   反流、恶心、呕吐、腹泻和便秘      -      188
　　人们认为便秘意味着没有每天按时排便。多数家长认为他们的孩子如果没有每天排便的话就会生病。其实不然。有些儿童（还有成人）一天排便数次，而有些人要间隔2～3天或更长时间才排便一次，但大便的性状是正常的。只有当大便干燥、排便费力或引起疼痛时才是便秘。
　　胃食管反流      -      189
　　恶心      -      190
　　食物含在口中不吞咽      -      191
　　呕吐      -      192
　　儿童腹泻      -      195
　　幼儿腹泻      -      196
　　肠道疾病      -      199
　　肠易激综合征      -      200
　　吸收障碍      -      201
　　乳糖不耐受      -      201
　　谷蛋白肠病（乳糜泻）      -      202
　　囊性纤维化      -      204
　　便秘      -      204
　　像腹泻一样的便秘      -      206
　　家长经常提出的一些消化问题      -      206
　　第10章   进食障碍      -      209
　　进食障碍，会通过一些持续的行为模式表达出来，这些行为与心理因素有关，会导致严重的健康问题甚至威胁生命。
　　什么样的人会发生进食障碍      -      210
　　神经性厌食症      -      214
　　神经性贪食      -      215
　　狂食症      -      217
　　康复      -      217
　　父母对于进食障碍的疑惑      -      218
　　第11章   如何应对外界对孩子饮食的影响      -      219
　　对于小孩子，要避免使用食物当作奖励或惩罚的方法，贿赂或威胁并不起效。威胁会强化引诱孩子的东西，如冰激凌或电视。被强迫进食的孩子可能会比可以自主选择吃什么或吃多少的孩子吃得还少。
　　父母，孩子健康饮食的典范      -      221
　　生活方式的影响      -      222
　　儿童看护者      -      223
　　关于饮食的家庭斗争      -      224
　　来自小伙伴的压力      -      224
　　减少媒体的影响      -      227
　　父母经常提出的关于外界影响的一些问题      -      231
　　第12章   怎么能降低疾病的遗传性风险      -      233
　　在生命早期养成健康饮食习惯，能降低以后致命性疾病的风险。
　　心脏病      -      234
　　血胆固醇水平      -      235
　　可降低血胆固醇水平的饮食      -      236
　　纤维素和胆固醇      -      237
　　吃一点鱼比不吃鱼或多吃鱼都要好      -      238
　　降低胆固醇的药物      -      238
　　体育活动      -      239
　　糖尿病      -      240
　　癌症      -      240
　　烧烤食物      -      241
　　均衡是好的      -      243
　　提高父母关于食物和健康风险的认识      -      243
　　第13章   食物安全      -      245
　　那些照顾孩子的人需要知道如何预防食源性疫病。对孩子们来说，洗手、清洁、精心准备和储存食物的正确示范永远不会太早。
　　预防食源性疾病      -      246
　　如何安全购买食物      -      247
　　如何安全储存食物      -      247
　　如何安全准备食物      -      248
　　去除农药      -      250
　　安全的饮用水      -      250
　　汞污染和鱼      -      251
　　生物工程食品      -      251
　　有机食品      -      252
　　辐射灭菌      -      253
　　食品危害和恐慌      -      253
　　父母提出的食品安全问题      -      255
　　第14章   食品添加剂      -      257
　　美国食品和药品监督管理局认为，安全的化学品可能会被添加到食品和其他产品中，但只是在必要的水平。当然，在家庭饮食中，新鲜的水果、蔬菜和未加工的食物越多，你需要应付的添加剂就越少。
　　亚硝酸盐和亚硝胺      -      260
　　脂肪替代品      -      260
　　家长提出的关于食品添加剂的问题      -      261
　　第15章   替代饮食和营养补充剂      -      263
　　不管你或你的孩子选择什么样的饮食，如果你遵循多样性、适度性和均衡性的基本规则，就不会出错。
　　新进展      -      264
　　素食      -      264
　　素食对健康的益处      -      265
　　素食可能出现的问题      -      266
　　社会问题      -      269
　　其他替代饮食      -      271
　　全食食品      -      272
　　生食饮食      -      272
　　果食主义饮食      -      273
　　长寿饮食      -      273
　　减肥饮食      -      273
　　家长们提出的关于替代饮食和营养补充剂的问题      -      276
　　第16章   我的宝宝是过敏吗      -      277
　　如果有过敏家族史，那么孩子患过敏的风险要比普通人群偏高。但是，纯母乳喂养4～6个月是可以延迟或预防一些过敏的发生的。
　　过敏和不良反应      -      278
　　食物过敏      -      279
　　容易引起过敏的食物      -      280
　　牛奶      -      280
　　鸡蛋      -      281
　　小麦      -      281
　　大豆      -      281
　　其他      -      281
　　远离食物过敏原      -      282
　　食物过敏的诊断      -      283
　　食物不耐受与乳糜泻      -      283
　　食物过敏可以预防吗      -      285
　　过敏和多动症      -      286
　　哮喘与过敏      -      287
　　家长提出的关于食物过敏的问题      -      288
　　附录A   对照看人的喂养指导      -      289
　　附录B   孩子服药期间需要注意的饮食问题      -      291
　　附录C   0～20岁标准生长曲线图      -      294
　　附录D   体重指数图      -      301
　　附录E   如果孩子不吃或不能吃某些食物，可参考的食物替换表      -      304
　　附录F   出现窒息时家长应该做什么      -      305
　　附录G   DASH饮食（防止高血压的膳食策略）      -      309
　　 
^ 收 起　　

　　威廉 H 迪茨（William H. Dietz），医学博士、哲学博士、美国儿科学会会员，疾病控制预防中心国家慢性疾病和健康促进中心营养，运动，肥胖中心主任。他得过诸多关于儿童营养的奖项，发表过200多篇论文，写过5本书包括儿童和成人肥胖。他住在亚特兰大城，佐治亚州。洛兰 斯特恩（Loraine Stern），医学博士、美国儿科学会会员，加州大学洛杉矶分校的儿科医学临床教授，在1971年开始私人医生执业。她编写过多本书，为妇女日杂志撰写文章超过20年。她曾经在早安美国、今日秀、NBC夜间新闻和其他节目中上镜，并且被纽约时代报纸等报纸拜访过。她住在圣莫妮卡，加利福尼亚州。美国儿科学会是一个由64,000名初级保健儿科医生，儿科专科医生和儿童外科专科医生组成的组织，致力于所有婴儿、儿童、青少年和年轻人的健康、安全和福祉。本书是该学院正在进行的教育工作的一部分，旨在为家长和护理人员提供有关各种儿童健康问题的高质量信息。 

　　主要介绍了5部分内容：
　　1、以孩子的年龄为主线，分别介绍了新生儿期、婴儿期、幼儿期、学龄前期、青春期的饮食原则和常见问题。
　　2、针对一些普遍存在的问题分析原因、提出解决方案： 体重和身高的问题，比如太重或太瘦、太高或太矮；消化系统的问题，比如反流、恶心、呕吐、腹泻及便秘问题；饮食失调的问题；饮食营养与心脏病、糖尿病、癌症的问题；食物过敏的问题等。
　　3、就大家普遍关注的食品安全、食品添加剂、选择性饮食、营养补充剂等问题提供了*的专业解读。