世界咖啡地图（新版）

　　导读
　　章 认识咖啡
　　阿拉比卡与罗布斯塔 12
　　咖啡树 15
　　咖啡果实 21
　　咖啡品种 22
　　采收咖啡 27
　　生豆精制处理 31
　　咖啡豆交易模式 42
　　咖啡饮用简史 48
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　　詹姆斯·霍夫曼（James Hoffmann），著名咖啡师、烘焙专家，咖啡界传奇人物。2007年在世界咖啡师大赛（WBC）荣获冠军，2008年赢得英国杯测大赛冠军，2011年拿下英国手冲杯冠军。后在伦敦与朋友一同创办了知名的Square Mile咖啡烘焙品牌，培育出独特的伦敦咖啡文化。近年与Nuova Simonelli合作，设计研发出划时代的黑鹰咖啡机，极大地提高了咖啡出品的稳定性，成为众多咖啡师赞不绝口的利器。

　　《世界咖啡地图》是畅销全球的经典咖啡指南，咖啡迷的圣经。世界咖啡师大赛冠军詹姆斯·霍夫曼重磅之作，中文首版自2016年上市以来加印21次，长销不衰。本次《世界咖啡地图》全新修订第二版，不仅全面更新全球各大产区的一手信息，也扩张了咖啡版图，增加了包括中国在内的六个咖啡新兴产国，更加完整地涵盖了全球咖啡产区的讯息。
　　《世界咖啡地图》是一本精品咖啡的百科全书，也是值得咖啡迷收藏的经典工具书。作者詹姆斯·霍夫曼曾获得2007年世界咖啡师大赛（咖啡界的奥运会）冠军，在本书中，他致力于向读者解答所有关于精品咖啡的知识。本书内容主要分为三个部分：*部分讲解精品咖啡的基础概念；二部分介绍精品咖啡产业链条上的所有环节，包括种植者、采摘与处理、进出口贸易、烘焙方式、冲煮方法、咖啡品鉴等；第三部分则带领读者进行一次咖啡产地的全球巡游，详细介绍全球三大洲、35个生产国的种植园及处理厂的信息——这是属于咖啡的时代，精品咖啡正在融入人们的日…
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　　导读
　　章 认识咖啡
　　阿拉比卡与罗布斯塔 12
　　咖啡树 15
　　咖啡果实 21
　　咖啡品种 22
　　采收咖啡 27
　　生豆精制处理 31
　　咖啡豆交易模式 42
　　咖啡饮用简史 48
　　 
　　第二章 从生豆到一杯咖啡的旅程
　　咖啡烘焙 54
　　采购与保存咖啡豆 62
　　咖啡的品尝和风味描述 66
　　咖啡的研磨 70
　　冲煮用水 72
　　冲煮基础知识 75
　　法式滤压壶 78
　　手冲或滤泡式咖啡 80
　　电动式滤泡咖啡机 85
　　爱乐压 87
　　炉上式摩卡壶 90
　　虹吸式咖啡壶 92
　　意式浓缩咖啡 96
　　制作蒸奶 108
　　意式浓缩咖啡专用设备 110
　　意式浓缩咖啡花式饮品 112
　　在家烘焙咖啡 118
　　 
　　第三章 咖啡产地
　　 
　　非洲
　　布隆迪 124
　　刚果民主共和国 128
　　埃塞俄比亚 132
　　肯尼亚 138
　　马拉维 144
　　卢旺达 146
　　坦桑尼亚 150
　　乌干达 154
　　赞比亚 158
　　 
　　亚洲及周边地区
　　中 国 162
　　印 度 164
　　印度尼西亚 168
　　巴布亚新几内亚 175
　　菲律宾 178
　　泰 国 182
　　越 南 186
　　也 门 190
　　 
　　美洲
　　玻利维亚 196
　　巴 西 198
　　哥伦比亚 204
　　哥斯达黎加 210
　　古 巴 216
　　多米尼加 218
　　厄瓜多尔 220
　　萨尔瓦多 222
　　危地马拉 231
　　海 地 236
　　美国：夏威夷 238
　　洪都拉斯 243
　　牙买加 246
　　墨西哥 248
　　尼加拉瓜 252
　　巴拿马 254
　　秘 鲁 258
　　委内瑞拉 262
　　 
　　专有名词 264
　　索 引 266
　　图片提供 272
　　致 谢 272
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　　詹姆斯·霍夫曼（James Hoffmann），著名咖啡师、烘焙专家，咖啡界传奇人物。2007年在世界咖啡师大赛（WBC）荣获冠军，2008年赢得英国杯测大赛冠军，2011年拿下英国手冲杯冠军。后在伦敦与朋友一同创办了知名的Square Mile咖啡烘焙品牌，培育出独特的伦敦咖啡文化。近年与Nuova Simonelli合作，设计研发出划时代的黑鹰咖啡机，极大地提高了咖啡出品的稳定性，成为众多咖啡师赞不绝口的利器。

　　《世界咖啡地图》是畅销全球的经典咖啡指南，咖啡迷的圣经。世界咖啡师大赛冠军詹姆斯·霍夫曼重磅之作，中文首版自2016年上市以来加印21次，长销不衰。本次《世界咖啡地图》全新修订第二版，不仅全面更新全球各大产区的一手信息，也扩张了咖啡版图，增加了包括中国在内的六个咖啡新兴产国，更加完整地涵盖了全球咖啡产区的讯息。
　　《世界咖啡地图》是一本精品咖啡的百科全书，也是值得咖啡迷收藏的经典工具书。作者詹姆斯·霍夫曼曾获得2007年世界咖啡师大赛（咖啡界的奥运会）冠军，在本书中，他致力于向读者解答所有关于精品咖啡的知识。本书内容主要分为三个部分：*部分讲解精品咖啡的基础概念；二部分介绍精品咖啡产业链条上的所有环节，包括种植者、采摘与处理、进出口贸易、烘焙方式、冲煮方法、咖啡品鉴等；第三部分则带领读者进行一次咖啡产地的全球巡游，详细介绍全球三大洲、35个生产国的种植园及处理厂的信息——这是属于咖啡的时代，精品咖啡正在融入人们的日常。
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