金牌家政服务技能

　　培训项目1　家政服务员岗位认知及职业行为规范……………………1
　　培训单元1　家政服务员岗位认知………………………………………2
　　一、家政服务员岗位概述………………………………………………2
　　二、家政服务员岗位工作内容…………………………………………5
　　培训单元2　家政服务员职业行为规范与工作方法……………………6
　　一、家政服务员从业基本要求…………………………………………6
　　二、家政服务员职业行为规范…………………………………………7
　　三、家政服务工作的技巧与方法………………………………………9
　　培训项目2　家居清洁与美化…………………………………………13
　　培训单元1　家居保洁…………………………………………………14
　　一、常用家居保洁工具…………………………………………………14
　　二、常用清洁剂…………………………………………………………16
　　三、家居保洁流程及标准………………………………………………18
　　四、家居保洁注意事项…………………………………………………21
　　五、家居消毒方法………………………………………………………22
　　技能1　地面清洁…………………………………………………………23
　　技能2　墙面清洁…………………………………………………………25
　　技能3　门窗清洁…………………………………………………………28
　　技能4　灯具清洁…………………………………………………………30
　　技能5　镜面清洁…………………………………………………………31
　　技能6　厨具清洁…………………………………………………………32
　　技能7　餐具清洁…………………………………………………………33
　　技能8　洁具清洁…………………………………………………………35
　　技能9　其他物品清洁……………………………………………………36
　　技能10　垃圾分类指导……………………………………………………37
　　技能11　家居消毒…………………………………………………………39
　　培训单元2　家具养护……………………………………………………45
　　一、家具的分类及其基本特性……………………………………………45
　　二、家具养护注意事项……………………………………………………48
　　技能1　皮质沙发保养……………………………………………………48
　　技能2　红木家具保养……………………………………………………50
　　技能3　藤制家具保养……………………………………………………50
　　培训单元3　常用家用电器使用与清洁…………………………………52
　　一、家用电器安全用电常识………………………………………………52
　　二、家用电器使用与清洁常识……………………………………………53
　　技能1　冰箱的使用与清洁………………………………………………53
　　技能2　抽油烟机的使用与清洁…………………………………………55
　　技能3　空调的使用与清洁………………………………………………56
　　技能4　洗衣机的使用与清洁……………………………………………57
　　技能5　电视机的使用与清洁……………………………………………58
　　技能6　微波炉的使用与清洁……………………………………………60
　　培训单元4　智能家居的应用……………………………………………62
　　一、智能扫地机器人………………………………………………………62
　　二、智能指纹锁……………………………………………………………63
　　三、智能马桶………………………………………………………………63
　　四、智能电动窗帘…………………………………………………………64
　　五、智能垃圾桶……………………………………………………………64
　　六、智能灯…………………………………………………………………64
　　技能1　智能扫地机器人的使用与清洁…………………………………65
　　技能2　智能指纹锁的使用与清洁………………………………………66
　　技能3　智能马桶的使用与清洁…………………………………………67
　　技能4　智能电动窗帘的使用与清洁……………………………………68
　　培训单元5　家居美化……………………………………………………69
　　一、室内环境的美化………………………………………………………69
　　二、室外环境的美化………………………………………………………74
　　三、家居插花基础知识……………………………………………………76
　　技能1　家居插花——直立式不等边三角形……………………………82
　　技能2　家居插花——半球形……………………………………………84
　　技能3　家居插花——直立式L　形………………………………………85
　　培训项目3　衣物洗熨与收纳……………………………………………87
　　培训单元1　衣物洗涤……………………………………………………88
　　一、常见衣物洗涤剂及其使用方法………………………………………88
　　二、衣物洗涤标志…………………………………………………………89
　　三、常见织物的特性及其鉴别方法………………………………………89
　　四、常见衣物的洗涤方法及注意事项……………………………………93
　　五、常见衣物污渍的去除…………………………………………………95
　　技能　洗衣机洗衣操作指导………………………………………………98
　　培训单元2　衣物晾晒……………………………………………………100
　　一、衣物晾晒工具及其使用方法………………………………………100
　　二、衣物晾晒的方法……………………………………………………101
　　三、各种面料衣物的晾晒方法…………………………………………102
　　技能　各种衣物的晾晒指导……………………………………………103
　　培训单元3　衣物熨烫……………………………………………………104
　　一、衣物熨烫的基本要素………………………………………………104
　　二、不同服装面料的熨烫要领…………………………………………106
　　三、家用熨烫设备………………………………………………………106
　　技能1　衬衫的熨烫……………………………………………………110
　　技能2　领带的熨烫……………………………………………………112
　　技能3　西裤的熨烫……………………………………………………113
　　技能4　西装外套的熨烫………………………………………………116
　　技能5　短裙的熨烫……………………………………………………118
　　技能6　羊绒大衣、毛呢大衣的熨烫…………………………………119
　　培训单元4　衣物收纳…………………………………………………121
　　一、衣物收纳基本原则…………………………………………………121
　　二、常用衣物收纳工具及其应用………………………………………122
　　技能1　衣物的折法……………………………………………………127
　　技能2　鞋子和箱包的收纳……………………………………………134
　　技能3　帽子和饰品的收纳……………………………………………135
　　培训项目4　家庭餐制作………………………………………………137
　　培训单元1　采购食品原料……………………………………………138
　　一、了解客户的饮食需求………………………………………………138
　　二、了解客户的消费水平………………………………………………139
　　三、制作食品原料采购清单……………………………………………140
　　四、合理选购食品原料…………………………………………………140
　　五、各类食材的营养价值………………………………………………143
　　六、食材的选购技巧……………………………………………………145
　　培训单元2　烹饪原料的初加工与切配………………………………150
　　一、烹饪原料的初加工…………………………………………………150
　　二、常用刀法……………………………………………………………154
　　三、原料的成形…………………………………………………………157
　　四、配菜…………………………………………………………………160
　　技能1　无鳞鱼黏液的去除加工………………………………………162
　　技能2　家禽的初加工…………………………………………………162
　　技能3　猪肚的初加工…………………………………………………163
　　培训单元3　家庭餐制作………………………………………………164
　　一、调制菜肴口味………………………………………………………164
　　二、主食的制作方法……………………………………………………165
　　三、热菜的制作方法……………………………………………………166
　　四、凉菜的制作方法……………………………………………………167
　　五、西餐的基本烹调方法………………………………………………168
　　技能1　一般主食制作…………………………………………………169
　　技能2　热菜制作………………………………………………………174
　　技能3　凉菜制作………………………………………………………181
　　技能4　南粤老火汤的制作……………………………………………183
　　技能5　西餐制作………………………………………………………188
　　技能6　儿童特色餐制作………………………………………………191
　　培训单元4　家宴服务…………………………………………………195
　　一、家宴的准备程序……………………………………………………195
　　二、家宴的场地布置……………………………………………………197
　　三、其他准备……………………………………………………………197
　　四、家宴设计的基本原则………………………………………………197
　　技能　家宴菜单设计……………………………………………………199
　　培训项目5　居家照护…………………………………………………203
　　培训单元1　孕妇的照护………………………………………………204
　　一、孕妇的生理变化……………………………………………………204
　　二、孕妇的心理特点……………………………………………………205
　　三、孕妇的营养与饮食指导……………………………………………206
　　四、孕期一般护理………………………………………………………210
　　五、为孕妇换洗衣物……………………………………………………211
　　六、孕妇异常情况的应对………………………………………………212
　　技能1　照料孕妇沐浴…………………………………………………213
　　技能2　孕妇产前准备指导……………………………………………214
　　培训单元2　产妇的照护………………………………………………216
　　一、产妇的生理特点……………………………………………………216
　　二、产妇的营养与饮食指导……………………………………………217
　　三、产妇的日常生活需求………………………………………………218
　　技能1　产妇乳房护理…………………………………………………220
　　技能2　手动吸奶器吸奶指导…………………………………………221
　　技能3　产妇产后保健操指导…………………………………………222
　　培训单元3　婴幼儿的照护……………………………………………226
　　一、婴幼儿的一般生理特点……………………………………………226
　　二、婴幼儿的营养与喂养………………………………………………228
　　三、喂水…………………………………………………………………231
　　四、婴幼儿常见病症的护理……………………………………………233
　　技能1　母乳喂养指导…………………………………………………236
　　技能2　新生儿奶具的清洗与消毒……………………………………240
　　技能3　人工喂养指导…………………………………………………241
　　技能4　婴幼儿辅食制作………………………………………………243
　　技能5　照护新生儿沐浴………………………………………………250
　　技能6　给新生儿穿衣服和裤子………………………………………255
　　技能7　给新生儿换纸尿裤……………………………………………257
　　技能8　抱婴幼儿指导…………………………………………………259
　　技能9　照顾婴幼儿睡眠………………………………………………261
　　技能10　婴幼儿抚触……………………………………………………261
　　技能11　新生儿脐部护理………………………………………………266
　　培训单元4　老年人的照护……………………………………………268
　　一、老年人的居室环境布置与安全照料………………………………268
　　二、老年人的衣着与卫生………………………………………………270
　　三、老年人的活动与安全………………………………………………271
　　四、老年人的饮食与营养………………………………………………273
　　五、老年人的休息与睡眠………………………………………………276
　　技能1　协助老年人穿脱衣服…………………………………………277
　　技能2　协助老年人进食………………………………………………279
　　培训单元5　老年人常见疾病护理……………………………………281
　　一、老年人患病的基本特点……………………………………………281
　　二、老年人常见疾病的护理……………………………………………282
　　技能1　血压测量………………………………………………………290
　　技能2　体温测量………………………………………………………291
　　技能3　床上洗头………………………………………………………292
　　技能4　床上擦浴………………………………………………………293
　　技能5　协助老年人移动、翻身侧卧…………………………………295
　　技能6　协助老年人由床上移坐入轮椅及由轮椅返回床上…………296

　　广东省“南粤家政”工程培训教材是以规范家政服务行业培训、提升行业服务质量和服务水平为目标而编写的一套培训教材。教材以广东省人力资源和社会保障厅颁布的16个家政服务类专项职业能力考核规范为指引，紧密围绕市场需求和南粤家政服务行业特色组织开发。教材体系按照“职业素养”“金牌技能”“特色岗位技能”三大板块构建，服务“南粤家政”工程四大重点培训项目。教材特别注重对家政服务业及其从业人员职业化、国际化、专业化、标准化的引领；注重塑造南粤家政服务行业健康务实、精细暖心、融合前沿科技的品牌形象，在当前家政服务培训领域具有一定的领先水平。
　　广东省“南粤家政”工程培训教材编写始终坚持“以职业活动为导向，以岗位技能为核心”的指导思想，“培训项目”对应职业活动的核心职业功能，“培训单元”以具体化的岗位任务为导向，涵盖相关理论知识及完整的技能操作流程与方法，并通过“培训目标”“技能点”“相关链接”“注意事项”“小提示”等环节设计，系统地为家政服务从业人员提供标准的技能操作规范，大幅提升从业人员的专业化服务水平，为进一步完善“南粤家政”工程培训标准体系，不断推进“南粤家政”工程高质量发展提供有力支持。
　　广东省“南粤家政”工程培训教材内容既覆盖岗位基本知识技能，又充分反映行业发展的新知识、新技能，由浅入深，操作性强。同时教材语言通俗易懂、图文并茂，注重典型案例引领，使家政服务从业人员易学、乐学。教材既适用于家政服务企业员工的岗前培训、在岗培训、提升培训，又可作为职业院校相关专业教材，还可用作从业人员工作实践中的工具书。
　　在教材的组织开发过程中，广东省职业技术教研室深度联系行业，与广东省家庭服务业协会共同组建编审专家团队，确定教材体系，推进教材编审。中国劳动社会保障出版社以及全体参编单位给予了大力支持，在此一并表示感谢。
　　广东省职业技术教研室
　　2020年8月