粤菜大师——先天下之鲜

　　第一篇 广府菜：人间烟火气
　　引言 广府菜的千年之味
　　壹 容纳人间百味的煲仔饭
　　贰 顺德鱼生的传奇：一鱼六吃
　　叁 煲靓汤，越喝越有味
　　肆 不打边炉，何以慰人生
　　伍 丰俭由人的毋米粥
　　陆 榕树头的美味传说
　　柒 姜醋：广东人的专属味道
　　捌 烟火里的老广味道
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　　《粤菜大师》聚焦小而精的粤菜文化题材，书写的格局却异常广大：是心怀国之大者——《粤菜大师》背靠粤菜师傅工程，积极响应政府乡村振兴的号召，打造配套工程硬实力的文化软实力；亦心系产业提振——面对突如其来的疫情冲击，《粤菜大师》吹响“文化救市”的号角，带动产业上下游共同抗疫。凭借出色的节目内容和超群的政企影响，这档节目收获了社会多方的认可。
　　《粤菜大师：先天下之鲜》以节目内容为起点，深入挖掘粤菜文化及大师故事，通过调查采访、交流请教、整理典籍，搜集整理了节目中饮食名品的创意源头及流变，生动刻画了诸位粤菜守味人的后厨人生，将这份粤菜记忆描摹、加深、延续。

　　第一篇 广府菜：人间烟火气
　　引言 广府菜的千年之味
　　壹 容纳人间百味的煲仔饭
　　贰 顺德鱼生的传奇：一鱼六吃
　　叁 煲靓汤，越喝越有味
　　肆 不打边炉，何以慰人生
　　伍 丰俭由人的毋米粥
　　陆 榕树头的美味传说
　　柒 姜醋：广东人的专属味道
　　捌 烟火里的老广味道
　　玖 粤菜征服世界：要讲究，绝不将就
　　拾 牛杂：忘不了的街边味道
　　拾壹 果肉入馔的湛江美食
　　拾贰 干炒牛河的“镬气”
　　拾叁 湛江生蚝：生蚝的正确打开方式
　　拾肆 得闲，叹早茶
　　拾伍 失传已久的太史菜
　　拾陆 复刻南越王宴
　　第二篇 潮汕菜：山与海之间
　　引言 潮汕菜的记忆之味
　　壹 潮汕粿品的非遗传承
　　贰 精细化的现代潮菜
　　叁 潮菜的岁月之歌
　　肆 天然的酸味
　　伍 “打冷”潮式夜宵
　　陆 不断创新的新式粤菜
　　第三篇 客家菜：他乡是故乡
　　引言 客家菜的岁月之味
　　壹 酿：客家不忘之味
　　贰 千年客情，娘酒飘香
　　叁 长寿之乡的秘诀：制以古法，食以自然
　　肆 辣不绝口的梅岭鹅王
　　伍 铭刻在乡愁里的客家味道
　　陆 鹅醋钵：百年客家风味
　　柒 食过返寻味，探索失传味道
　　附录一
　　匠心守味，温氏食品与粤菜大师共同守护你我珍重的美味
　　附录二
　　广东美食地图
　　后记
^ 收 起　　

　　《粤菜大师》聚焦小而精的粤菜文化题材，书写的格局却异常广大：是心怀国之大者——《粤菜大师》背靠粤菜师傅工程，积极响应政府乡村振兴的号召，打造配套工程硬实力的文化软实力；亦心系产业提振——面对突如其来的疫情冲击，《粤菜大师》吹响“文化救市”的号角，带动产业上下游共同抗疫。凭借出色的节目内容和超群的政企影响，这档节目收获了社会多方的认可。
　　《粤菜大师：先天下之鲜》以节目内容为起点，深入挖掘粤菜文化及大师故事，通过调查采访、交流请教、整理典籍，搜集整理了节目中饮食名品的创意源头及流变，生动刻画了诸位粤菜守味人的后厨人生，将这份粤菜记忆描摹、加深、延续。