序
出国之前是没有做过饭的 我还记得临出国的时候 我妈给我准备了电饭煲 用毛巾包住中国菜刀 在我们家狭小的阳台 教我做葱油饼的样子
后来出了国 对做饭这件事 实在是无从下手 那时候那鬼做饭会带上我的份 我们一起带盒饭
真正开始接触厨房 应该算是从厨师学校和工作的饭店开始的
后来有了自己的公寓 和Jess Harry 组建了团队 我们想做一个项目 就是每周五都请一个人来吃饭 聊天 这个项目的名字叫 quarter
来吃饭的人有害羞的日本理发师 以色列算塔罗牌的阿姨 殡仪馆的经理和很多好朋友 应该是从那时候起 养成了请朋友来吃饭的习惯
书名叫作《方长》
一方面 不论从最早有和大家一起吃饭印象的农村家里 放到炕上用的小桌 还是现在经常在墨尔本或者上海家里招待朋友的大桌 都是方方长长的样子
另一方面 这一本书里做过的菜 去过的厨房 吃过这些菜的朋友 也都来自天南地北 并不是能经常见到的 能在一起吃一顿饭 其实是很难得的缘分这个名字 是安慰自己 这些曾经的旅行 举杯共饮的朋友 都可以来日方长 而不是 一期一会
做饭 请朋友来吃 不是一件容易的事 有句话说 “若要一天不得安，请客；若要一年不得安，盖房；若要一辈子不得安，娶姨太太” 是有道理的每一次朋友来吃完饭 离开之后 面对这些盘子 碗 杯子 锅 我都会想 下次出去吃吧
但第二天一早 就又开始问朋友 要不要来我家吃饭啊
整理完食谱 把它们打印出来 和照片一起 做第二次更改 看着这一沓厚厚的稿子 一张张翻过去 脑子里出现的不是一道道菜 而是一个个熟悉的面孔和生动鲜活的情景 我想这就是我喜欢做饭和朋友分享最主要的原因吧
这么一想 墨尔本因为疫情 进入四级lockdown（封锁） 我觉得最难以忍受的不是不能出门 而是不能见到朋友 不能一起吃饭了
这本书 说它是一本食谱我是有点心虚的 我上学时候用的教材食谱 是非常精确的 什么时候大火 食材多少个 多少克 都是非常精确和反复测验过的 这里面的大部分菜 尽管我都反复做过 但因为性格的原因 写出来的时候可能还是不够细致 经常出现一把 若干的字样 想必如果你是认真而又谨慎的人 看这个食谱估计会非常困扰
不过我也想通过这样的写作方式 帮你放松下来 在我看来享受做饭的过程 比做出来一道完美的菜要重要
如果你看了这本食谱 对吃这件事更有兴趣了一些 而又能掌握几道拿手的菜和朋友们分享 那我就再开心不过了
成功了的话 请一定告诉我
安东尼 于 上海
2020 年9 月
^ 收 起 
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