章 概 述 / 001
节 酒店的概念和含义 / 003
第二节 酒店的分类与等级 / 008
第三节 中外酒店的发展历程 / 014
第二章 酒店经营管理理论及运营模式 / 027
节 酒店管理的概念及理论基础 / 028
第二节 酒店经营管理理念的提升 / 043
第三节 酒店的主要经营管理模式 / 060
第三章 酒店的投资与建设 / 069
节 酒店的投资决策 / 071
第二节 酒店的设计 / 087
第三节 酒店的施工建设、开业准备与试营业 / 107
第四章 酒店的组织计划管理 / 123
节 酒店组织管理概述 / 125
第二节 酒店的组织结构 / 130
第三节 酒店的组织管理制度 / 137
第四节 酒店的计划管理 / 141
第五章 酒店对客服务部门的运营管理 / 147
节 酒店客房部的运营与管理 / 149
第二节 酒店前厅部的运营与管理 / 156
第三节 酒店餐饮部的运营与管理 / 164
第六章 酒店市场营销部的运营与管理 / 175
节 酒店市场营销部的组织机构与岗位设置 / 176
第二节 酒店的市场营销分析、市场细分和目标市场选择 / 180
第三节 酒店市场营销策略组合 / 188
第四节 酒店市场营销管理和营销控制 / 247
第七章 酒店人力资源管理 / 259
节 酒店人力资源管理概述 / 261
第二节 酒店人力资源基本管理 / 265
第三节 酒店人力资源发展管理 / 275
第八章 酒店财务管理及经营绩效分析 / 289
节 酒店财务管理概述 / 292
第二节 酒店财务控制 / 299
第三节 酒店财务分析 / 304
第四节 酒店综合实力评价指标体系 / 317
第九章 酒店的物资设备与安全管理 / 325
节 酒店的物资管理 / 327
第二节 酒店的设备管理 / 339
第三节 酒店的安全管理 / 344
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