“十二五”职业教育国家规划教材经全国职业教育教材审定委员会审定--酒水知识与酒吧管理(第二版）

　　章 酒水概述
　　节 酒的起源和发展
　　第二节 酿酒的基本原理
　　第三节 酒度
　　第四节 j酒的分类
　　复习与思考
　　第二章 葡萄酒
　　节 葡萄酒概述
　　第二节 葡萄酒的酿造
　　第三节 葡萄酒的服务与品鉴
　　第四节 葡萄酒的储藏
　　复习与思考
　　第三章 世界葡萄酒产地
　　节 法国葡萄酒
　　第二节 其他 葡萄酒
　　复习与思考
　　第四章 谷物酿造酒
　　节 黄酒
　　第二节 啤酒
　　第三节 清酒
　　复习与思考
　　第五章 蒸馏酒
　　节 蒸馏酒概述
　　第二节 中国白酒
　　第三节 白兰地
　　第四节 威土忌
　　第五节 其他蒸馏酒
　　复习与思考
　　第六章 配制酒
　　节 开胃酒
　　第二节 甜食酒
　　第三节 利口酒
　　复习与思考
　　第七章 鸡尾酒调制基础
　　节 鸡尾酒文化渊源
　　第二节 鸡尾酒的定义与基本结构
　　第三节 载杯与调酒用具
　　复习与思考
　　第八章 现代鸡尾酒调制技术
　　节 调制术语
　　第二节 传统鸡尾酒调制技术
　　第三节 花式调酒技术
　　第四节 鸡尾酒创作技巧
　　第五节 经典鸡尾酒调制
　　复习与思考
　　第九章 咖啡、茶饮料调制
　　节 咖啡及咖啡饮料
　　第二节 茶与茶饮料
　　复习与思考
　　……
　　第十章 酒吧业态
　　第十一章 酒吧设计与氛围营造
　　第十二章 酒吧经营物资的筹措
　　第十三章 酒吧设计与标准酒谱设计
　　第十四章 酒吧服务策划与管理
　　第十五章 酒吧经营管理
　　第十六章 酒吧营销管理
　　参考文献