寿司食材图鉴

　　如何使用本书
　　寿司的历史
　　专栏1 寿司店的形态
　　 
　　红肉鱼
　　各式各样的金枪鱼寿司
　　蓝鳍金*鱼
　　南部蓝鳍金*鱼
　　大目金枪鱼
　　长鳍金枪鱼
　　黄鳍金枪鱼
　　长尾金枪鱼
　　鲣鱼
　　齿鲣
　　平宗太鲣
　　巴鲣
　　眼旗鱼
　　旗鱼
　　鱼子
　　专栏 2 关于鲑鱼
　　亮皮鱼
　　鳗鱼
　　白肉鱼
　　专栏 3 一张图记住这些鱼
　　专栏 4 日本经典的海鲜
　　贝类
　　虾蟹
　　其他

　　藤原昌高研究与人类有关的所有生物的饮食文化已有30多年的历史，为寿司拍照超过15年，拍摄了超过500,000张与海鲜相关的照片和超过20,000张寿司照片，目前为日本岛根县渔业顾问，为渔业杂志撰写专栏文章。

　　寿司用的食材，一定要生吃才美味吗？比目鱼这么贵，哪部分好吃？什么季节的金枪鱼好吃？研究寿司及海产30余年的藤原昌高，精选200种美味寿司食材，逐一解读时令、分布、烹饪方法及食材背后的故事。
　　红肉鱼、白肉鱼、虾蟹、亮皮鱼等分类展示，每种食材项下包括寿司图片、鱼（虾、蟹、贝）图片、栖息地、美味季节、名字来历、其他烹饪建议等。更有易混淆的海鲜品种区分诀窍，看清楚再选，就这么简单！