啤酒圣经：世界最伟大饮品的专业指南

　　序
　　前言
　　致谢 
　　啤酒欢迎你   1
　　第一章     啤酒的故事   6
　　第二章     感官评估   30 
　　第三章     酿造及有关啤酒风味的词汇   38 
　　第四章     啤酒的品质   65
　　第五章     品味、鉴定与评估   80
　　第六章     上酒   98
　　第七章     啤酒与食物   117
　　第八章     风格解剖   134 
　　第九章     英式爱尔   146
　　第十章     拉格家族   167
　　第十一章     欧洲大陆的爱尔、小麦啤酒和爱尔——拉格
　　                   混合型啤酒   182
　　第十二章     比利时啤酒   190
　　第十三章     美国和其他地区的手工精酿啤酒   209
　　第十四章     意犹未尽   222
　　后记   233
　　啤酒和酿酒术语汇编   235
　　关于啤酒风格、口味、历史和其他方面的延伸阅读   242

　　兰迪 穆沙（Randy Mosher）
　　酿造科学学士-对酿造艺术充满好奇心和创造力。同时是演讲家、老师-热爱啤酒。被誉为“真正的啤酒传教士”。
　　兰迪?穆沙是一位公共演说家、教师和传统啤酒风格的热情倡导者。他也是《啤酒伴侣》和《激进酿酒》二书的作者-同时还是《啤酒那些事儿》（All About Beer)杂志的专栏作家-撰写了很多文章。

　　大家都知道怎么喝啤酒-但是却只有很少的人知道如何真正地品尝啤酒。不要以为只有葡萄酒高端大气-需要品鉴-其实如何品尝啤酒也是一门大学问。本书作者兰迪·莫舍就将从啤酒的配方、酿造程序、酵母、发酵、氧化、过滤和包装等方面向读者详细解读啤酒的酿造过程-从而帮助读者更好地了解啤酒文化。读者还将在书中学到如何从啤酒的香气、颜色、风味和口感等方面鉴别啤酒类型。后-兰迪·莫舍从历史、地域、品鉴和香气特点、季节特点、食物搭配等方面介绍了世界上知名的主要啤酒种类-包括美国工艺啤酒、英国拉格啤酒、德国艾尔和比利时浓啤。