字解日本：乡土料理

　　前言 ／001
　　北海道（Hokkaidou）
　　北海道（ほっかいどう／Hokkaidou） ／002
　　东北地方（Touhoku-Chihou）
　　青森县（あおもりけん／Aomoriken） ／010
　　岩手县（いわてけん／Iwateken） ／015
　　宫城县（みやぎけん／Miyagiken） ／023
　　福岛县（ふくしまけん／Fukushimaken） ／027
　　秋田县（あきたけん／Akitaken） ／031
　　山形县（やまがたけん／Yamagataken） ／036
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　　茂吕美耶，日本埼玉县人，生于中国台湾高雄市，1986—1988年在郑州大学留学。她擅长用中文书写日本故事与文化，展示驳杂丰富的日本之美。她爱读书、爱写作，但她的写作又不属于纯文学，她关注的是平民生活，旨在服务于大众读者，是许多作家慷慨力荐的日本文化达人。她的作品有：《物语日本》《传说日本》《江户日本》《平安日本》《汉字日本》《茂吕美耶的历史手账》，等等。

　　本书以日本农林水产省选定的日本各县具有代表性的乡土料理为蓝本，并配上本地人气料理，为读者呈上色、香、味俱全的日式料理。乡土料理采用的是当地食材，顺应当地风土人情、历史文化，以当地独特调理方式做出，并在最适宜的季节或特殊节日上桌，具有浓郁的地方特色。除了介绍料理之外，书中还漫谈关于料理的妙文韵事、日本历史文化名人的饮食轶事和各地县民的性格特征。通过茂吕美耶的平民视角，了解日本人的生活，是一本了解日本国民性不可多得的趣味读本。

　　前言 ／001
　　北海道（Hokkaidou）
　　北海道（ほっかいどう／Hokkaidou） ／002
　　东北地方（Touhoku-Chihou）
　　青森县（あおもりけん／Aomoriken） ／010
　　岩手县（いわてけん／Iwateken） ／015
　　宫城县（みやぎけん／Miyagiken） ／023
　　福岛县（ふくしまけん／Fukushimaken） ／027
　　秋田县（あきたけん／Akitaken） ／031
　　山形县（やまがたけん／Yamagataken） ／036
　　关东地方（Kantou-Chihou）
　　木县（とちぎけん／Tochigiken） ／042
　　茨城县（いばらきけん／Ibarakiken） ／047
　　群马县（ぐんまけん／Gunmaken） ／052
　　埼玉县（さいたまけん／Saitamaken） ／057
　　千叶县（ちばけん／Chibaken） ／062
　　东京都（とうきょうと／Toukyouto） ／066
　　神奈川县（かながわけん／Kanagawaken） ／071
　　中部地方（Chuubu-Chihou）
　　新潟县（にいがたけん／Niigataken） ／076
　　长野县（ながのけん／Naganoken） ／080
　　山梨县（やまなしけん／Yamanashiken） ／084
　　静冈县（しずおかけん／Shizuokaken） ／088
　　爱知县（あいちけん／Aichiken） ／094
　　富山县（とやまけん／Toyamaken） ／098
　　岐阜县（ぎふけん／Gifuken） ／102
　　石川县（いしかわけん／Ishikawaken） ／106
　　福井县（ふくいけん／Fukuiken） ／110
　　近畿地方（Kinki-Chihou）
　　滋贺县（しがけん／Shigaken） ／116
　　三重县（みえけん／Mieken） ／120
　　京都府（きょうとふ／Kyoutofu） ／124
　　大阪府（おおさかふ／Oosakafu） ／128
　　兵库县（ひょうごけん／Hyougoken） ／133
　　奈良县（ならけん／Naraken） ／138
　　和歌山县（わかやまけん／Wakayamaken） ／142
　　中国地方（Chuugoku-Chihou）
　　鸟取县（とっとりけん／Tottoriken） ／148
　　岛根县（しまねけん／Shimaneken） ／152
　　冈山县（おかやまけん／Okayamaken） ／156
　　广岛县（ひろしまけん／Hiroshimaken） ／160
　　山口县（やまぐちけん／Yamaguchiken） ／165
　　四 国（Shikoku）
　　德岛县（とくしまけん／Tokushimaken） ／172
　　香川县（かがわけん／Kagawaken） ／176
　　爱媛县（えひめけん／Ehimeken） ／180
　　高知县（こうちけん／Kouchiken） ／184
　　九州·冲绳（Kyuushuu·Okinawa）
　　福冈县（ふくおかけん／Fukuokaken） ／190
　　佐贺县（さがけん／Sagaken） ／196
　　长崎县（ながさきけん／Nagasakiken） ／200
　　大分县（おおいたけん／Ooitaken） ／205
　　熊本县（くまもとけん／Kumamotoken） ／209
　　宫崎县（みやざきけん／Miyazakiken） ／215
　　鹿儿岛县（かごしまけん／Kagoshimaken） ／220
　　冲绳县（おきなわけん／Okinawaken） ／225
　　百选乡土料理中日文对照表 ／231
^ 收 起　　

　　茂吕美耶，日本埼玉县人，生于中国台湾高雄市，1986—1988年在郑州大学留学。她擅长用中文书写日本故事与文化，展示驳杂丰富的日本之美。她爱读书、爱写作，但她的写作又不属于纯文学，她关注的是平民生活，旨在服务于大众读者，是许多作家慷慨力荐的日本文化达人。她的作品有：《物语日本》《传说日本》《江户日本》《平安日本》《汉字日本》《茂吕美耶的历史手账》，等等。

　　本书以日本农林水产省选定的日本各县具有代表性的乡土料理为蓝本，并配上本地人气料理，为读者呈上色、香、味俱全的日式料理。乡土料理采用的是当地食材，顺应当地风土人情、历史文化，以当地独特调理方式做出，并在最适宜的季节或特殊节日上桌，具有浓郁的地方特色。除了介绍料理之外，书中还漫谈关于料理的妙文韵事、日本历史文化名人的饮食轶事和各地县民的性格特征。通过茂吕美耶的平民视角，了解日本人的生活，是一本了解日本国民性不可多得的趣味读本。