餐桌上的训诂

　　 引言
　　饮与食
　　说烹
　　说饪
　　说羊
　　说鸡
　　说鸭
　　说鹅
　　说蟹
　　说蚌
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　　王宁，1936年生，浙江海宁人。师从我国著名文字训诂学家陆宗达先生。北京师范大学文学院资深教授、博士生导师，兼任全国哲学社会科学研究规划咨询委员会委员、*哲学与社会科学委员会语言文学新闻学部委员、*基础教育与教材咨询委员会委员。主要著作有《训诂方法论》、《古汉语词义答问》、《训诂与训诂学》（以上与陆宗达先生合著）、《〈说文解字〉与汉字学》、《训诂学原理》、《汉字构形学导论》等。

　　著名语言文字学家、北京师范大学教授王宁先生用传统学问训诂解读中国烹饪饮食文化，从饮食名称、烹饪原料与调料、烹调方法、炊食器具讲到文化传统，看汉语的博大精深如何诠释中华美食丰富多彩、源远流长，看“绝学”训诂如何“上得厅堂”、“下得厨房”，走出书房方寸之地，走进市井人间烟火。

　　 引言
　　饮与食
　　说烹
　　说饪
　　说羊
　　说鸡
　　说鸭
　　说鹅
　　说蟹
　　说蚌
　　说白菜
　　说葱
　　说姜
　　说蒜
　　说甘甜
　　说豉
　　精与粝
　　说发酵
　　割与烹
　　说油脂
　　说炙
　　说炒
　　说蒸馏
　　说鲊
　　说脍
　　说鼎
　　碗与盘
　　说饮器
　　粮糗饭
　　粥与羹
　　说汤饼
　　说点心
　　说腊脯
　　说醍醐
　　说醉
　　和与调
　　节与精
　　齐与范
　　后记
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　　王宁，1936年生，浙江海宁人。师从我国著名文字训诂学家陆宗达先生。北京师范大学文学院资深教授、博士生导师，兼任全国哲学社会科学研究规划咨询委员会委员、*哲学与社会科学委员会语言文学新闻学部委员、*基础教育与教材咨询委员会委员。主要著作有《训诂方法论》、《古汉语词义答问》、《训诂与训诂学》（以上与陆宗达先生合著）、《〈说文解字〉与汉字学》、《训诂学原理》、《汉字构形学导论》等。

　　著名语言文字学家、北京师范大学教授王宁先生用传统学问训诂解读中国烹饪饮食文化，从饮食名称、烹饪原料与调料、烹调方法、炊食器具讲到文化传统，看汉语的博大精深如何诠释中华美食丰富多彩、源远流长，看“绝学”训诂如何“上得厅堂”、“下得厨房”，走出书房方寸之地，走进市井人间烟火。