粤菜师傅的粤菜地图：好食汕头

　　Part 1食在汕头的N个理由 / 001 
　　Part 2地道汕头，地道风味 / 005 
　　唤醒一座城的早餐 / 011
　　谈糜说粥论潮粥 / 016
　　与“猪血兄”之不解缘 / 019
　　粿汁不是喝的 / 021
　　无鹅不成席 / 023
　　闯荡卤鹅江湖的一桶卤汁 / 028
　　花式吃卤鹅 / 031
　　请我吃鹅肉不见肠，这友谊长不了 / 033
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　　林贞标，潮汕人，广东省粤东技师学院烹饪技能大师工作室科研导师，创办简烹工作室；电影版《舌尖上的中国》美食顾问，曾策划央视二套关于潮汕的美食文化的专题：过年潮汕吃什么、一百元吃汕头、汕头夜市小吃，等等。已出版著作有《玩味潮汕》《玩味简烹》《玩味上海》《玩味茶事》等。

　　因为“贪食”，又身处于一座“好食”的城市，作者用质朴的文字写出抚人心的汕头烟火气。全书共围绕三个篇章来写，包括“食在汕头的N个理由”“地道汕头，地道风味”“汕头美食番外篇”，其中以专题的方式展开汕头粤菜文化的细节，包括“无鹅不成席”“小吃才是潮汕”“潮汕阿嫲们的美食DIY——粿”等，同时每个专题都搭配有粤菜师傅推荐的粤菜地图，图文并茂，将汕头的经典粤菜故事娓娓道来。
　　在质朴的文字，我们读到了作者对美食的热爱和执着，以及对传承汕头美食文化的师傅们的致敬。

　　Part 1食在汕头的N个理由 / 001 
　　Part 2地道汕头，地道风味 / 005 
　　唤醒一座城的早餐 / 011
　　谈糜说粥论潮粥 / 016
　　与“猪血兄”之不解缘 / 019
　　粿汁不是喝的 / 021
　　无鹅不成席 / 023
　　闯荡卤鹅江湖的一桶卤汁 / 028
　　花式吃卤鹅 / 031
　　请我吃鹅肉不见肠，这友谊长不了 / 033
　　牛肉火锅体现了汕头人的食不厌精 / 035
　　引领潮汕美食潮流的牛肉火锅 / 041
　　在汕头吃牛肉刷的是脸 / 046
　　好吃的牛肉丸不是“吹”出来的，而是打出来的 / 048 
　　小吃才是潮汕 / 051
　　草粿和豆花——汕头人的“情感食品” / 059
　　潮汕咸甜粽 / 061
　　寻找好吃的蚝烙店 / 064
　　潮汕“圣果”——三棱橄榄 / 067
　　潮汕甜食与中国梦的巧合 / 071
　　潮汕阿嫲们的美食DIY——粿 / 082
　　无米粿吃了莫骗人 / 090
　　鼠粬粿，充分体现了潮汕人民的食疗智慧 / 092
　　一个红桃粿寄托着潮汕妈妈们平安幸福的无限期望 / 095
　　潮汕生猛，无鲜不破 / 097
　　生猛海鲜的生猛吃法 / 105
　　无蟹不成宴之蟹那点趣事 / 107
　　过山鲫这尤物 / 109
　　撩动灵魂深处的粤味——夜宵 / 111
　　夜，那巷，一碗白粥的盛宴 / 116
　　深夜的这碗鱼粥，他把整个海都煮了 / 119
　　莲螺逸事 / 122
　　夜宵里的重锤——澄海东里猪脚饭 / 125
　　潮式快餐——“打冷” / 129 
　　Part 3汕头美食番外篇 / 133 
　　粤菜师傅的传承心得 / 134
　　无冕之王——潮菜老法师钟成泉 / 135
　　传统潮菜的民间校长——记汕头市非物质文化遗产鱼胶干制技艺传承人纪瑞喜 / 141
　　光环满身却低调行事的潮菜布道者——林百浚 / 144
　　南澳达江大排档 / 149
　　一个做鸡肉的孝子——记本味轩主厨陈思咏 / 153
　　记传统潮菜的老法师——詹明亮 / 158
　　粤菜师傅的摇篮——广东省粤东技师学院 / 162
　　寻觅汕头美食之路 / 168
　　汕头美食游攻略 / 172 
　　附录 汕头美食魔鬼词典 / 179
　　粤菜的提香圣物——朥 / 180
　　葱花之殇 / 182
　　风物决定了菜系的味型 / 184 
　　 
^ 收 起　　

　　林贞标，潮汕人，广东省粤东技师学院烹饪技能大师工作室科研导师，创办简烹工作室；电影版《舌尖上的中国》美食顾问，曾策划央视二套关于潮汕的美食文化的专题：过年潮汕吃什么、一百元吃汕头、汕头夜市小吃，等等。已出版著作有《玩味潮汕》《玩味简烹》《玩味上海》《玩味茶事》等。

　　因为“贪食”，又身处于一座“好食”的城市，作者用质朴的文字写出抚人心的汕头烟火气。全书共围绕三个篇章来写，包括“食在汕头的N个理由”“地道汕头，地道风味”“汕头美食番外篇”，其中以专题的方式展开汕头粤菜文化的细节，包括“无鹅不成席”“小吃才是潮汕”“潮汕阿嫲们的美食DIY——粿”等，同时每个专题都搭配有粤菜师傅推荐的粤菜地图，图文并茂，将汕头的经典粤菜故事娓娓道来。
　　在质朴的文字，我们读到了作者对美食的热爱和执着，以及对传承汕头美食文化的师傅们的致敬。