啊！料理：31个疗愈人生的提案

　　料理温暖人生！ 8
　　Chapter 1 家人教给我的事情 16
　　在大自然中成长16
　　妈妈的味道和引导 17
　　01妈妈牌煎饺18
　　妈妈的遗传因子20
　　爸爸对我的影响20
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　　Chapter 2 与法国料理相遇32
　　进入辻调理师专门学校32
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　　Tassin志麻，知名料理家、上门料理人。目前，与丈夫、儿女和两只猫生活在一栋房龄60多年的古民居中。毕业于辻调理师专门学校，后赴法国留学，曾到法国米其林三星级乔治·布朗克餐厅研修，后就职于东京知名的法国料理餐厅。自2015年起，成为一名上门料理人，曾参演《沸腾 Word10》《行家本色》等节 目，荣登《家庭画报》等知名生活杂志，已出版《志麻的基础家庭常备菜》（入选“2018年日本料理书大赏”）、《在古民居里过法式生活》、《志麻家的厨房规则》等书，在全球掀起了一股“志麻热”，被誉为“预约不到的传说级家政妇”。只需3小时，志麻便可根据顾客的需求，将冰箱里的食材变为盛宴。她将各色食材搭配得相得益彰，将各种调味料运用得炉火纯青。看起来信手拈来的料理，隔着屏幕都能振动味蕾。法国家庭里那种洋溢着温馨氛围的餐桌日常，正是志麻憧憬并不懈追求的。

　　料理温暖人生！知名料理人志麻的成长故事！从“妈妈牌煎饺”“卷纤煮”等故乡的味道，到法国家庭料理中的主角“西红柿奶油牛舌鱼”“西红柿炖羊肉”“婆婆亲传的法式咸派”，还有轻松完成的点心“龙马巧克力””山药可丽饼”，一岁儿子喜欢吃的“鸡肉蔬菜汤”……这31道料理都是在志麻一波三折的前半生中尝到的、学到的并让人难以忘怀的食物，无一不承载着沉甸甸的回忆，激励着她乐观地面向未来、笑对生活。通过志麻的故事，我们可以了解丰富的法式生活和法国文化，更能感受到不畏挫折、勇敢追梦的女性力量。

　　料理温暖人生！ 8
　　Chapter 1 家人教给我的事情 16
　　在大自然中成长16
　　妈妈的味道和引导 17
　　01妈妈牌煎饺18
　　妈妈的遗传因子20
　　爸爸对我的影响20
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　　Chapter 2 与法国料理相遇32
　　进入辻调理师专门学校32
　　各国料理的差异33
　　05法式煎猪肉36
　　06西红柿炖羊38
　　07自制蛋黄酱40
　　想去法国学习料理44
　　法国料理专用术语44
　　Chapter 3去法国留学46
　　进入憧憬已久的法国分校 46
　　法国第二大城市——里昂 47
　　法国分校的课程 48
　　学校的自炊伙食 49
　　08 香草烤鸡52
　　09 西红柿奶油牛舌鱼54
　　10 奶油炖鸡56
　　法国的肉类加工品58
　　“名副其实”的奶酪王国62
　　Chapter 4在乔治·布朗克餐厅研修64
　　在米其林三星级餐厅研修 64
　　前往乔治·布朗克餐厅  65
　　理想与现实 66
　　体验各个部门的工作68
　　11西梅培根卷 70
　　去法国家庭做客70
　　12橄榄果炖鸭肉72
　　13巧克力杯子蛋糕73
　　Chapter 5 在料理世界里学习74
　　苦苦寻找工作的餐厅 74
　　“坚韧不拔！”74
　　一个人租房生活76
　　后厨就是战场！77
　　物尽其用 79
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　　Chapter 6 沉浸在法语圈的日子 89
　　在食品公司打工 89
　　法语与我90
　　与宫内老师的交往91
　　宫内老师的火腿奶酪三明治92
　　14 火腿奶酪三明治 93
　　跟宫内老师永别94
　　邂逅卡特里诺老师96
　　法国著名料理节目97
　　卡特里诺老师的荞麦薄饼99
　　16 法式大众料理1 山羊奶酪沙拉104
　　17 法式大众料理2 蓝纹奶酪牛排106
　　无法信赖他人  108
　　身体与心灵 109
　　该往何处？ 111
　　逃离的那天 112
　　Chapter 7 组建新的家庭114
　　命运的相遇 114
　　结婚派对 116
　　丈夫的法国家人117
　　18 法国婚礼上的经典料理1 泡芙塔118
　　19 法国婚礼上的经典料理2 奶酪洋葱汤 120
　　20 婆婆亲传的法式咸派122
　　21 婆婆牌烤蛋糕 124
　　法国人和露天集市127
　　法国传统野味料理 129
　　走向新世界 130
　　搬进古民居 131
　　空白记忆 132
　　仍要前行 133
　　新的生命134
　　Chapter 8 上门料理人的工作 136
　　纠结彷徨中的发现136
　　去陌生人家里做饭 137
　　简单的食谱 138
　　22 人气常备菜1 茄子青椒炒肉139
　　 23 人气常备菜2 西班牙煎蛋卷140
　　24 人气常备菜3 奶油炖三文鱼 142
　　灵活利用食材 144
　　孩子讨厌吃蔬菜时 145
　　给一成不变的味道来点变化 146
　　失败孕育成功 146
　　利用现有食材做饭 147
　　勤擦灶台 148
　　常备两个案板148
　　菜刀变钝时 149
　　切菜要均匀 149
　　营养均衡的饭菜不易让人发胖？150
　　向忙碌的人推荐炖煮料理 151
　　食材少也不慌张151
　　制作简单的法国料理152
　　法国料理常用食材 152
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　　Chapter 9 学习如何跟孩子相处172
　　育儿 172
　　辅食 174
　　29 一岁儿子爱吃的料理 鸡肉蔬菜汤 176
　　30 辅食 食材丰富的亲子盖饭178
　　蔬菜泥179
　　31 使用土豆泥做的食谱 土豆泥煎肉卷 180
　　食育182
　　我对儿子的期待 183
　　后记186
　　 
^ 收 起　　

　　Tassin志麻，知名料理家、上门料理人。目前，与丈夫、儿女和两只猫生活在一栋房龄60多年的古民居中。毕业于辻调理师专门学校，后赴法国留学，曾到法国米其林三星级乔治·布朗克餐厅研修，后就职于东京知名的法国料理餐厅。自2015年起，成为一名上门料理人，曾参演《沸腾 Word10》《行家本色》等节 目，荣登《家庭画报》等知名生活杂志，已出版《志麻的基础家庭常备菜》（入选“2018年日本料理书大赏”）、《在古民居里过法式生活》、《志麻家的厨房规则》等书，在全球掀起了一股“志麻热”，被誉为“预约不到的传说级家政妇”。只需3小时，志麻便可根据顾客的需求，将冰箱里的食材变为盛宴。她将各色食材搭配得相得益彰，将各种调味料运用得炉火纯青。看起来信手拈来的料理，隔着屏幕都能振动味蕾。法国家庭里那种洋溢着温馨氛围的餐桌日常，正是志麻憧憬并不懈追求的。

　　料理温暖人生！知名料理人志麻的成长故事！从“妈妈牌煎饺”“卷纤煮”等故乡的味道，到法国家庭料理中的主角“西红柿奶油牛舌鱼”“西红柿炖羊肉”“婆婆亲传的法式咸派”，还有轻松完成的点心“龙马巧克力””山药可丽饼”，一岁儿子喜欢吃的“鸡肉蔬菜汤”……这31道料理都是在志麻一波三折的前半生中尝到的、学到的并让人难以忘怀的食物，无一不承载着沉甸甸的回忆，激励着她乐观地面向未来、笑对生活。通过志麻的故事，我们可以了解丰富的法式生活和法国文化，更能感受到不畏挫折、勇敢追梦的女性力量。