汗青堂丛书073·美食与文明（新）：帝国塑造烹饪习俗的全球史 薛兆丰陈晓卿推荐

　　致 谢  1
　　导 言  1
　　 
　　第一章  学会烹制谷物   1
　　   公元前2万—前300年
　　第二章  古代帝国的大小麦祭祀饮食   57
　　   公元前500—公元400年
　　第三章  南亚和东亚的佛教饮食   113
　　   公元前260—公元800年
　　第四章  中亚和西亚的伊斯兰饮食   149
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　　作者  蕾切尔·劳丹（Rachel Laudan），伦敦大学学院历史和科学哲学博士，先后于卡内基-梅隆大学、匹兹堡大学、弗吉尼亚理工大学和夏威夷大学任教，曾在墨尔本大学、麻省理工学院、普林斯顿大学访学。之后移居墨西哥，将研究转向食物的历史和政治。现居于美国得克萨斯州奥斯汀市。撰写的著作有The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage等，与人合编的著作有The Oxford Companion to the History of Modern Science。译者  杨宁，山东大学史学学士，中国社科院世界历史研究所史学硕士，译有《世界史前史》《创客运动》《ADD人生整理术》等作品。 

　　从大约两万年前人类掌握谷物烹饪到现在，本书作者讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局势，作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律，说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和神灵信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立，其中一些被选为帝国饮食，在全球逐渐占据主导地位。
　　作者还阐述了商人、传教士和军队如何将饮食跨越山脉、海洋、沙漠和政治边界。本书的创新叙事方式将烹饪如语言、服装或建筑，视为人类创造的事物。通过强调烹饪如何将农产品变成食物，并将全球而不是某个特定的国家作为舞台，挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。

　　致 谢  1
　　导 言  1
　　 
　　第一章  学会烹制谷物   1
　　   公元前2万—前300年
　　第二章  古代帝国的大小麦祭祀饮食   57
　　   公元前500—公元400年
　　第三章  南亚和东亚的佛教饮食   113
　　   公元前260—公元800年
　　第四章  中亚和西亚的伊斯兰饮食   149
　　   800—1650年
　　第五章  欧洲和美洲的基督教饮食   191
　　   100—1650年
　　第六章  近代饮食的前奏   241
　　   欧洲北部，1650—1800年
　　第七章  近代饮食   293
　　   中等饮食的扩张，1810—1920年
　　第八章  现代饮食   367
　　   中等饮食的全球化，1920—2000年
　　 
　　注 释   428
　　参考文献   452
　　出版后记   487
^ 收 起　　

　　作者  蕾切尔·劳丹（Rachel Laudan），伦敦大学学院历史和科学哲学博士，先后于卡内基-梅隆大学、匹兹堡大学、弗吉尼亚理工大学和夏威夷大学任教，曾在墨尔本大学、麻省理工学院、普林斯顿大学访学。之后移居墨西哥，将研究转向食物的历史和政治。现居于美国得克萨斯州奥斯汀市。撰写的著作有The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage等，与人合编的著作有The Oxford Companion to the History of Modern Science。译者  杨宁，山东大学史学学士，中国社科院世界历史研究所史学硕士，译有《世界史前史》《创客运动》《ADD人生整理术》等作品。 

　　从大约两万年前人类掌握谷物烹饪到现在，本书作者讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局势，作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律，说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和神灵信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立，其中一些被选为帝国饮食，在全球逐渐占据主导地位。
　　作者还阐述了商人、传教士和军队如何将饮食跨越山脉、海洋、沙漠和政治边界。本书的创新叙事方式将烹饪如语言、服装或建筑，视为人类创造的事物。通过强调烹饪如何将农产品变成食物，并将全球而不是某个特定的国家作为舞台，挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。