探寻中华文化之美:品味饮食文化
作者:辛灵美 著; 清泉静读 出品
出版:安徽美术出版社 2023.8
定价:86.00 元
ISBN-13:9787574501966
ISBN-10:7574501963
去豆瓣看看 第一章 饮食溯源,民以食为天
从钻木取火到烹谷为粥
诸子百家,饮食之道
食之四讲——色、香、味、形
菜肴命名:如诗如画,寓意吉祥
宫廷御宴,奢华大气
食在乡野,人间至味是清欢
第二章 雕盘绮食,礼义生富足
古人是如何做饭的
藏在饮食器具里的饮食文化
查看完整 辛灵美,副教授,山东大学硕士。主要研究旅游文化、饮食文化、民俗旅游等方向。对地方特色饮食习俗研究颇深,著有作品《聊城饮食文化》。
民以食为天,中华饮食文化源远流长,人们从美食中汲取营养,从美食中品味人生。
本书探寻中华传统饮食文化的起源,带你了解古往今来的精美食器、饮食礼仪,认识多种烹饪美食的方法和风味各异的八大经典菜系,让你于岁时节令、地方民俗中品味美食,于百姓生活、名人典故中感悟美食文化,带你开启难忘的舌尖文化之旅。
第一章 饮食溯源,民以食为天
从钻木取火到烹谷为粥
诸子百家,饮食之道
食之四讲——色、香、味、形
菜肴命名:如诗如画,寓意吉祥
宫廷御宴,奢华大气
食在乡野,人间至味是清欢
第二章 雕盘绮食,礼义生富足
古人是如何做饭的
藏在饮食器具里的饮食文化
分餐与合餐
宴饮与座次礼仪
第三章 不同烹饪,技高味悠长
蒸、煮、炖
煎、炸、炒
烧、烤、熏
卤、汆、贴
烩、熘、煸
第四章 八大菜系,聚地方特色
鲁菜:真材实料,味纯鲜嫩
徽菜:原汁原味,古朴典雅
川菜:百菜百味,无辣不欢
湘菜:入味浓郁,咸辣酸香
苏菜:精美细致,色艳味鲜
闽菜:万里飘香,变化万千
浙菜:选料时鲜,品食忘归
粤菜:博采众长,常吃常新
第五章 鲜料小食,浓缩百味人生
调料
干果
蜜饯
酱菜
糕点
汤羹
第六章 人间烟火,最抚凡人心
古人对美食的雅称
南米北面,四季有别
节令美食
民间食俗
地方美食特产
第七章 缱绻“食”光,绵延流长
中华名宴
古诗词中的美食、酒、茶
苏轼与东坡肉
乾隆与鱼头豆腐
《红楼梦》里的珍馐美馔
三国美食家
梁山好汉的酒与肉
参考文献
^ 收 起 辛灵美,副教授,山东大学硕士。主要研究旅游文化、饮食文化、民俗旅游等方向。对地方特色饮食习俗研究颇深,著有作品《聊城饮食文化》。
民以食为天,中华饮食文化源远流长,人们从美食中汲取营养,从美食中品味人生。
本书探寻中华传统饮食文化的起源,带你了解古往今来的精美食器、饮食礼仪,认识多种烹饪美食的方法和风味各异的八大经典菜系,让你于岁时节令、地方民俗中品味美食,于百姓生活、名人典故中感悟美食文化,带你开启难忘的舌尖文化之旅。