饲料卫生与安全学(第2版普通高等教育农业农村部十三五规划教材)

　　第二版前言
　　第一版前言
　　绪论
　　一、相关概念
　　二、饲料卫生与安全质量低劣饲料产品危害
　　三、重要历史事件与惨痛教训)
　　四、饲料卫生与安全学的地位和研究对象、方法、内容
　　第一篇 概论
　　第一章 饲料卫生与安全学基础
　　第一节 毒理学基本概念
　　一、食物(饲料)、药物与毒物
　　二、毒性、剂量、效应与反应
　　三、常用毒性参数
　　四、毒性作用及其分类
　　五、致突变、致癌与致畸作用
　　第二节 饲料毒物在动物体内的生物转运与生物转化
　　一、吸收
　　二、分布
　　三、生物转化
　　四、排泄
　　第三节 影响饲料毒物对动物机体作用的因素
　　一、毒物因素
　　二、动物因素
　　三、环境因素
　　四、联合作用
　　本章小结
　　思考题
　　第二章 饲料生物性污染及其控制
　　第一节 饲料细菌污染及其控制
　　一、污染饲料的细菌种类
　　二、饲料的细蘭菌相与细菌数量
　　三、饲料细菌污染的危害
　　四、饲料细菌污染的控制
　　第二节 饲料霉菌污染及其控制
　　一、饲料霉菌的概念与分类
　　二、霉菌生长繁殖及其影响因素
　　三、饲料霉变及其危害
　　四、饲料霉变预防与控制
　　第三节 饲料仓储虫害及其控制
　　一、饲料仓储害虫的种类与生物学特性
　　二、仓储害虫的来源与危害
　　三、影响仓储害虫发生的生态因子
　　四、仓储害虫的控制
　　第四节 饲料寄生虫污染及其控制
　　一、饲料中常见的寄生虫种类及其特性
　　二、寄生虫污染饲料的危害
　　三、饲料寄生虫污染的控制
　　本章小结
　　思考题
　　第三章 饲料霉菌毒素污染及其控制
　　第一节 霉菌毒素概述
　　一、霉菌毒素的种类与产生
　　二、霉菌毒素的危害
　　三、饲料霉菌毒素的一般防控方法
　　第二节 曲霉毒素及其控制
　　……
　　第二篇 各类饲料卫生与安全
　　第三篇 饲料卫生与安全评价及管理
　　主要术语汇中英文对照
　　参考文献

　　本教材从提高饲料卫生与安全质量出发，系统介绍了饲料卫生与安全学的基础知识，影响饲料卫生与安全的因素、来源、性质、作用机理和卫生安全措施，饲料卫生质量与毒理学安全评价，饲料产品认证与质量控制体系，饲料卫生与安全有关法规等内容。
　　主要内容有细菌、霉菌及霉菌毒素、仓储虫害、寄生虫等生物性污染及其控制；有毒元素、农药、脂肪酸败、二噁英、饲料杂质等非生物性污染及其控制；蛋白酶抑制因子、植物凝集素、单宁、非淀粉多糖、饲料抗原蛋白、胀气因子、植酸、抗维生素因子等饲料抗营养因子及其消除；杂饼粕、糟渣类、青绿饲料、动物性饲料、转基因饲料、发酵饲料、矿物质饲料、饲料添加剂等各类饲料的卫生与安全；饲料安全性毒理学评价；饲料企业卫生与安全规范及ISO9000、GMP、HACCP等质量控制体系建立及认证；饲料卫生标准、饲料和饲料添加剂管理条例、饲料标签标准等标准与法律法规。
　　本书既适合于涉农院校动物科学、动物医学、水产养殖学等专业本科教学使用，也适合于研究生及广大从事动物营养、饲料科学、畜产品安全等科技管理工作者参考阅读。