糖与雪：冰淇淋与我们相遇的五百年

作者：［美］耶丽·昆齐奥(Jeri Quinzio) 著，邹赜韬、王燕萍译
出版：上海社会科学院出版社 2024.3
页数：312
定价：68.00 元
ISBN-13：9787552042849
ISBN-10：7552042842 去豆瓣看看

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目　录作者简介内容简介

　　冰淇淋在欧洲曾经是贵族专享的甜点。可是在当今社会，购买一个冰淇淋是一个普通人也能负担得起的消费。
　　从 17 世纪的意大利柠檬冰糕到 20 世纪的美国草莓冰淇淋，这一广受欢迎的冷饮经历了技术变革和民众喜好的变化。如果没有新技术简化了冰淇淋的生产，没有生产成本的降低，也许冰淇淋是始终属于少数人的美味。
　　追随冰淇淋在欧美传播的脚步，从意大利、法国、英国再到美国，我们会发现它的历史充满了神话、传奇和各种趣事，它的事业逐渐发展壮大，直至在现代食品业中占有重要地位。
　　本书还收录了若干选自早期出版食谱的冰品、冰淇淋配方，读者可从中一窥当时人们对冷饮的口味偏好和研发者的创新之举。