拿破仑的纽扣：改变历史的17个化学分子

　　序章 
　　  有机——是不是跟园艺有什么关系？
　　  化学结构——非如此不可吗？
　　第一章　胡椒、肉豆蔻与丁香
　　  胡椒简史
　　  热辣化学
　　  香料的诱惑
　　  丁香和肉豆蔻的芳香性分子
　　  肉豆蔻与纽约
　　第二章　抗坏血酸
　　  海上坏血病
　　  库克船长：坏血病零纪录
　　  小分子的大作用
　　  坏血病与极地探险
　　第三章　葡萄糖
　　  奴隶制与甘蔗种植
　　  甜蜜的化学
　　  甜之味
　　  甜的并不都是糖
　　第四章　纤维素
　　  棉花与工业革命
　　  纤维素——一种结构多糖
　　  贮存多糖
　　  纤维素与大爆炸
　　第五章　硝基化合物
　　  火药——最早的炸药
　　  爆炸化学
　　  诺贝尔与安全炸药
　　  战争与爆炸物
　　第六章　丝绸与尼龙
　　  丝绸的传播
　　  丝绸的光泽哪里来
　　  合成蚕丝的探索
　　  尼龙——新的人造丝
　　第七章　苯酚
　　  无菌手术
　　  苯酚的多重面向
　　  塑料——苯酚的用武之地
　　  苯酚的风味
　　第八章　异戊二烯
　　  橡胶寻源
　　  顺式与反式
　　  橡胶推广大使
　　  橡胶的弹性哪里来？
　　  橡胶影响历史
　　  历史影响橡胶 
　　第九章　染料
　　  原色
　　  合成染料
　　  染料及其所创造的
　　第十章　神药
　　  阿司匹林
　　  磺胺类药物的传奇
　　  青霉素
　　第十一章　避孕药
　　  口服避孕药的早期尝试
　　  类固醇
　　  拉塞尔·马克的神奇冒险
　　  合成其他类固醇
　　  避孕药之母
　　第十二章　巫术与化学
　　  辛勤劳作
　　  疗愈之草，害命之草
　　  麦角碱
　　第十三章　吗啡、尼古丁与咖啡因
　　  鸦片
　　  摩耳甫斯的怀抱
　　  “饮”烟
　　  咖啡因为什么能提神
　　第十四章　油酸
　　  橄榄树的传说
　　  橄榄油与化学
　　  橄榄油贸易
　　  橄榄油皂
　　第十五章　食盐
　　  获取食盐
　　  食盐贸易
　　  食盐的结构
　　  人体与盐
　　  盐税
　　  作为工业原料的食盐
　　第十六章　氯烃
　　  制冷
　　  了不起的氟利昂
　　  氟利昂的暗面
　　  含氯有机化合物的“黑化”
　　  多氯联苯——含氯化合物的新问题
　　  含氯杀虫剂——从福音到祸根到禁用
　　  催眠分子
　　第十七章　战胜疟疾的分子
　　  奎宁——自然恩赐的解毒剂
　　  奎宁的合成
　　  人类的抗疟历程
　　  血红蛋白——自然馈赠的保护
　　后记

　　潘妮·拉古德（Penny Le Couteur），加拿大卡普兰诺大学化学教授，执教30余年，曾荣获加拿大杰出化学教育奖。多次出任自然及应用科学机构的要职，包括加拿大化学学会及女性科技学会主席。杰·布勒森（Jay Burreson），资深应用化学家，曾从事海洋生命化合物的研究工作，现任美国俄勒冈州一家高科技公司总经理。

　　1812年，拿破仑率60万大军远征俄国，却以惨败告终。关于其败因，有一种说法最离奇——“都是纽扣惹的祸”。原来，锡制纽扣在酷寒中会分解为碎屑，以致法军受困于冰天雪地。若无此插曲，整个欧洲的命运是否会截然不同？
　　本书深入挖掘了17个化学分子的传奇故事，如同锡制纽扣那样，它们展示了表面上互不相关的事件之间，实则存有惊人的化学联系。这些分子推动了早期的地理大发现，促成了众多宏伟的工程壮举，引领了医学领域的变革；甚至在性别角色、法律制定、环境保护以及我们的吃穿用度等方面，都留下了深远的烙印。
　　《拿破仑的纽扣》提供了一种新颖的视角，让我们得以窥见人类社会在历史长河中是如何被这些微乎其微的化学分子悄然塑造的。