礼仪全书

　　8　引言
　　Ⅰ———L'INVITATION
　　 邀请
　　12　邀请
　　12　　选择宾客
　　13　　宾客数目
　　13　　邀请函
　　14　　提醒卡
　　15　答复邀请
　　15　　接受
　　16　　拒绝
　　Ⅱ———DRESS CODE
　　 服装规范
　　28　男性服装与配件
　　28　　西装
　　30　　衬衫
　　30　　西装背心
　　31　　领带
　　34　　口袋巾
　　35　　长裤
　　35　　腰带
　　36　　鞋履
　　37　　淡香水
　　38　女性服装与配件
　　38　　该追随时尚？
　　39　　香水
　　40　赴约用餐该怎么穿？
　　4 0　　午餐
　　41　　晚餐
　　42　　应酬
　　44　晚间
　　4 4　　休闲造型
　　45　　半正式服裝
　　46　　黑领结
　　47　　黑领结，长礼服
　　47　　晚礼服或白领结
　　48　泄漏底细的小动作
　　48　　禁忌
　　49　　眼神：灵魂之镜
　　49　　手势与步伐
　　Ⅲ———LE MENU
　　 菜单
　　52　身为主人
　　52　　选择料理
　　53　　应该避免的料理
　　54　　正在控制饮食的客人
　　54　　熟食店与熟食
　　55　　宴请纪录本
　　Ⅳ———DRESSER LA TABLE
　　 餐桌配置
　　58　用餐空间
　　58　　餐桌该放在哪里？
　　59　　餐桌与座椅
　　60　餐桌布置
　　60　　桌布
　　61　　餐巾
　　62　　桌布与餐巾的保养
　　64　餐桌装饰
　　6 4　　餐桌中央
　　65　　蜡烛和烛台
　　66　餐盘
　　68　餐具
　　68　　刀、叉、汤匙
　　70　　鱼料理餐具
　　71　　奶酪与甜点餐具
　　71　　冰淇淋或雪酪餐具
　　90　杯与壶
　　90　　玻璃杯
　　92　　侍酒
　　92　　水瓶
　　93　其他小物
　　94　座位安排
　　94　　座位规则
　　96　　依照宾客人数安排座位
　　Ⅴ———L'ACCUEIL DES INVITÉS
　　 接待宾客
　　10 0　客人抵达时
　　100　　介绍客人
　　102　　忘记名字时
　　103　问候
　　103　　握手
　　105　　吻手礼
　　106　　吻颊礼
　　106　　从“您”到“你”
　　107　餐前酒
　　109　礼物
　　Ⅵ———LE SERVICE À TABLE
　　 餐桌服务
　　112　入座
　　112　　由谁带领客人进入餐厅？
　　113　　谁该第一个入座？
　　113　　谁该先开动？
　　114 何时敬酒？
　　115　上菜
　　115　　各种服务方式
　　116　　服务的顺序
　　118　　更换餐盘
　　118　　侍酒
　　120　　关于倒水
　　120　　面包
　　121　如何上菜
　　121　　澄清汤、汤、浓汤
　　122　　肥肝
　　123　　肉类与禽类
　　123　　海鲜
　　124　　生蚝
　　125　　鱼类
　　125　　鱼子酱
　　126　　蛋
　　126　　蜗牛
　　127　　朝鲜蓟
　　127　　芦笋
　　128　　沙拉
　　146　　奶酪
　　149　　水果
　　149　　甜点
　　150　餐宴尾声
　　150　　咖啡
　　151　　茶与花草茶
　　151　　酒类
　　Ⅶ———MANIÈRES DE TABLE
　　 餐桌礼仪
　　154　用餐之前
　　154　　如何坐餐椅？
　　155　　餐巾怎么放？
　　155　　何时开始用餐？
　　156　　如何递菜？
　　156　　如何吃面包？
　　157 如何饮酒？
　　158　如何使用餐具？
　　158　　正确使用餐具
　　160　　餐叉
　　161　　餐刀
　　162　　餐匙
　　163　如何食用……
　　163　　各种汤品
　　164　　生蚝和贻贝
　　164　　虾
　　165　　鱼类
　　165　　肉类与禽类
　　166　　蜗牛
　　166　　蛋
　　167　　马铃薯
　　167　　朝鲜蓟
　　168　　芦笋
　　168　　意大利面
　　169　　沙拉
　　169　　奶酪
　　170　　水果
　　171　　蜂蜜和果酱
　　172　　咖啡
　　173　交谈
　　173　　该聊什么？
　　174　　如何优雅地表达：以法文为例
　　Ⅷ———LE MOMENT DU DÉPART
　　 ET LES REMERCIEMENTS
　　 告辞与道谢
　　178　如何以及何时告辞？
　　179　道谢
　　179　　感谢信
　　180　　名片
　　181　　电话、电子邮件或短信
　　182　书信规则
　　182　　称谓或抬头
　　183　　结尾敬辞
　　184　　信封
　　185　　电子邮件
　　Ⅸ———LES REPAS D’AFFAIRES
　　 公事饭局
　　188　邀请
　　188　　选择餐厅
　　189　　何不来顿早餐或晚餐？
　　190　用餐期间
　　190　　抵达餐厅
　　191　　入座
　　192　　套餐
　　193　　用餐时
　　194　　买单
　　194　　离开时
　　195　身为客人时
　　195　　几条原则
　　196　开门
　　196　　门
　　197　　电扶梯或电梯
　　197　　人行道上
　　198　　作者鸣谢
　　198　　编辑鸣谢
　　199　　图片版权
　　 

　　杰奎琳·柯诺丨Jacqueline Queneau餐桌艺术历史学家。著作颇丰，包括《瑟维涅夫人时代的生活艺术》（L’art de vivre au temps de Madame de Sévigné）、《瑟维涅夫人的美食回忆录》（Mémoires gourmandes de Madame Sévigné），以及《餐桌艺术历史全集》（La grande Histoire des ar tsde la table）。多年来在法国及其他多国开办讲座，教授法式生活礼仪规范。

　　设宴款待宾客，或接受重要人士的邀请，如何自在得体地展现个人品味，宾主尽欢？
　　身临米其林餐厅的盛装宴会，或精致幽雅的私密派对，如何掌握用餐礼仪和着装规范？
　　法式礼仪以恪守沿袭数世纪的规则和习俗而闻名，其待人接物的艺术至今仍是无可取代的理想典范。熟知法式礼仪守则，不仅令人显得从容独立，同时也是对他人感受的尊重。
　　《礼仪全书》如同礼仪师的一次贴身指导，从现代高端社交及商务礼仪需求出发，在宴请的规划（赴约）到送客（答谢）的场景中，介绍能从容应对各种社交场景的礼仪规范。读者将学会如何以得体的邀约、恰当的陈设、不凡的谈吐使宴请优雅顺畅，为自己塑造大方出色的形象。
　　餐桌艺术历史学家杰奎琳·柯诺以丰富的史料为基础，搭配名人趣闻和典故，使遥远的异国文化变得轻松且生动，展现了礼仪的多彩和趣味。