酿酒葡萄栽培及加工技术

　　第一部分 酿酒葡萄栽培技术
　　第一章 中国酿酒葡萄生产与发展展望
　　一 葡萄及葡萄酒简史
　　二 中国酿酒葡萄栽培区域概况
　　三 现代化酿酒葡萄生产特征
　　四 关于葡萄酒质量等级制与产地
　　第二章 酿酒葡萄栽培生物学简介
　　一 葡萄的器官及其功能
　　二 葡萄的生长和发育
　　第三章 主要加工葡萄品种
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　　    我国酿酒葡萄栽培与葡萄酒生产进入了一个全新的发展时期，一些旧有的生产方式和管理观念已不再适应发展的需求，取而代之的是以产业化发展为特征的生产现代化、规模化、与世界接轨的标准化。本书着重介绍酿酒葡萄的产业化栽培，强调其与鲜食葡萄生产的不同之处，发展原料基地的原则及具体的栽培管理技术。同时，作为本书的重要部分，也特别介绍了葡萄酒生产的一些常识和技术。在最后一章增加了有关葡萄汁生产的内容，以期引起人们对该具有巨大市场潜力的产品的重视。
　　    在新旧交潜的过渡时期，特别需要把国内外成功的经验和失败的教训及时地总结出来，供大家借鉴，从而达到少走弯路、高起点、高效益发展的目的。
　　    期盼着我国的葡萄栽培者和葡萄酒生产者，以及要搞葡萄、葡萄酒生产的人都能从此书中有所收获。

　　第一部分 酿酒葡萄栽培技术
　　第一章 中国酿酒葡萄生产与发展展望
　　一 葡萄及葡萄酒简史
　　二 中国酿酒葡萄栽培区域概况
　　三 现代化酿酒葡萄生产特征
　　四 关于葡萄酒质量等级制与产地
　　第二章 酿酒葡萄栽培生物学简介
　　一 葡萄的器官及其功能
　　二 葡萄的生长和发育
　　第三章 主要加工葡萄品种
　　一 世界酿酒葡萄品种概况
　　二 酿造红葡萄酒的主要葡萄品种
　　三 酿造白葡萄酒的主要葡萄品种
　　四 生产加强酒的葡萄品种
　　五 适于蒸馏葡萄白兰地的品种
　　六 种间杂交酿酒品种及染色品种
　　七 适于加工制汁的葡萄品种
　　第四章 酿酒葡萄木生产
　　一 中国葡萄苗生产现状及有关法律建设
　　二 法国葡萄苗木生产现状
　　三 生产嫁接苗所用的葡萄砧木品种
　　四 葡萄母本园枝条生产
　　五 葡萄苗木生产技术
　　六 苗木的收获、规格标准与贮运
　　第五章 酿酒葡萄原料基地建设
　　一 酿酒葡萄原料基地的建设模式
　　二 酿酒葡萄园地的选择与整治
　　三 苗木定植
　　四 葡萄的架式与设架
　　第六章 酿酒葡萄整形与修剪
　　一 整形修剪的生物学基础
　　二 酿酒葡萄主要树形及整形
　　三 树形选择依据及叶幕
　　四 修剪
　　第七章 酿酒葡萄树体管理及果实采收
　　一 酿酒葡萄生产季节树体管理
　　二 酿酒葡萄果实采收
　　……
　　第二部分 葡萄酒酿造技术
　　主要参考书目
^ 收 起　　

　　    我国酿酒葡萄栽培与葡萄酒生产进入了一个全新的发展时期，一些旧有的生产方式和管理观念已不再适应发展的需求，取而代之的是以产业化发展为特征的生产现代化、规模化、与世界接轨的标准化。本书着重介绍酿酒葡萄的产业化栽培，强调其与鲜食葡萄生产的不同之处，发展原料基地的原则及具体的栽培管理技术。同时，作为本书的重要部分，也特别介绍了葡萄酒生产的一些常识和技术。在最后一章增加了有关葡萄汁生产的内容，以期引起人们对该具有巨大市场潜力的产品的重视。
　　    在新旧交潜的过渡时期，特别需要把国内外成功的经验和失败的教训及时地总结出来，供大家借鉴，从而达到少走弯路、高起点、高效益发展的目的。
　　    期盼着我国的葡萄栽培者和葡萄酒生产者，以及要搞葡萄、葡萄酒生产的人都能从此书中有所收获。